Πληγωμένο.
Και με μόνον εικασιολογική σπέκουλα γιά γιά την διαβλητότητά του αυτήν.
Σε ένα καταφανώς ευνοϊκό αρμάτωμα πεντάμηνης ζύμωσης και ωρίμασης σε βαρέλια, που αποτελεί μιά σιδηρά παρακαταθήκη γιά τη μακροημέρευση ενός λευκού, εάν βέβαια η ποικιλία το επιτρέπει, και όταν είναι επιδεκτική και στο βαρέλι και στην παλαίωση.
Με την ίδια την δυναμική του σταφυλιού με την πλούσια εκχυλισιμότητα, να υπόκειται στην κατηγορία των περιορισμένων εκείνων λευκών ποικιλιών που χαρισματικά πραγματεύονται την υδρόλυση των γλυκοζιτών, την μαγική βιοχημική διεργασία της αλδεϋδικής ομάδας στο γλυκοζιτικό τους μόριο που μέσω περίπλοκων αντιδράσεων, τους δίνει χαλύβδωση στον χρόνο, η υποψία στρέφεται στα προβλήματα στεγανότητας που παρουσίασαν τα βαρέλια ακακίας που χρησιμοποιήθηκαν.
ΠΓΕ Κρήτη, Δαφνές Ηρακλείου, Κρήτη
Βιδιανό
Μέτριο προς βαθύ χρυσαφί.
Αρκετά βαριά, κουρασμένη μύτη υπερώριμου φρούτου και γερασμένων κίτρινων ανθέων, με οξειδωτικές νότες.
Κομπόστα ροδάκινο, αποξηραμένο βερύκκοκο, ιδιαζόντως μπαχαρώδης και spicy, με το πικάντικο στοιχείο των βοτάνων να κοντράρει το -ακόμα- εμφανές βαρέλι που τείνει να κυριαρχήσει.
Η οξύτητα προσπαθεί να ανεγείρει τα πράγματα, ούσα το μόνο στοιχείο που στέκεται ψηλά μαζί με το πρόδηλο αλκοόλ, αφού το μαγειρεμένο φρούτο με τις διάσπαρτες οξειδωτικές νότες είναι πτωτικό και παραδόξως λεπταίνει τον όγκο του σώματος στο μέτριο.
Η κάμψη είναι ταχεία μετά τον μέσο ουρανίσκο, αφού αδειάζει γρήγορα, ακολουθώντας μιά εξαιρετικά πικάντικη ρότα, μαζί με ορυκτά σημάδια και πολύ πράσινη πικρίλα στην κοντή, φαινολική επίγευση, καθιστώντας αμφίβολη την απόλαυση.
Χοιρινό με πουρέ κολοκύθας, κριθαρότο με κοτόπουλο, πιμεντόν και σαφράν.
