Μελανόμορφα αγγεία.
To Syrah στην Ήπειρο.
Κάτι από αρχαίες παραστάσεις στην Ζίτσα.
Ένας θαρρείς επαναπατρισμός σε μιά γη που δεν χάθηκε ποτέ από την βαθιά μνήμη του Syrah.
Ερυθρός Ξηρός Οίνος, Ζίτσα Ιωαννίνων, Ήπειρος
Syrah
Βαθύ ρουμπινί.
Αλλόκοτη πλην αδιαμφισβήτητη ποιότητα στην μύτη, που αντιπαλεύει τα ουρικά στοιχεία τσίκνας -σε μιά kinky ζωϊκή έκφραση- αλλά και των αλδεϋδών της βερνικένιας πτητικότητας, με γνήσιο φρούτο. Μαυροκέρασα, με τις ανεπιβεβαίωτες υπόνοιες του μπλε-μωβ να γυροφέρνουν με μύρτιλα και βιολέτες, αν θέλουμε να μιλήσουμε γιά καρπικό και ανθικό επίπεδο ταυτόχρονα. Kirsch, κρέμα βαλσάμικου παλαίωσης αλλά και πετιμέζι Μαύρου Μοσχάτου, η βαθιά ωριμότητα του κόκκινου χρησιμοποιεί και το maraschino ως πρόσχημα, το πιπέρι προφανέστατο, με το βαρέλι εξαιρετικό, να αφήνει κουβερτούρα παρά γλυκά μπαχάρια.
Κόλαφος γλύκας στο στόμα, γνήσιας, ανεπιτήδευτης, καθηλωτικής γλύκας, από φρούτο και μόνον φρούτο, με συνδράμοντα πετιμεζούχα και σιροπένια βαλσάμικα στοιχεία. Η εποποιΐα ηδύτητας του κερασιού και πιπεριού, κατακλύζει με αυθεντία και συμπύκνωση τον απαλά γεμάτο όγκο, και έχουμε με τα χέρια κάτω ένα καλλιτέχνημα φρουκτόζης που αφοπλίζει το θυμικό. Γαργαλιστική, ζωηρή οξύτητα το βοηθάει αμέριστα στην ενέργεια και στην ανάταση, με τον υποβολέα του ασβεστόλιθου να το ανασηκώνει ορυκτά, η δε δουλειά στις άκρως ζουμερές τανίνες που δείχνουν μέτριες, αξιοσημείωτη, μπάζοντάς το στον κόσμο του στρογγυλού με πτυχίο και άποψη. Ίσως δείχνει ελαφρά εμμονικό αν όχι μονοδιάστατο σε σχέση με το κερασένιο σύμπαν του, απωθώντας λίγο παραέξω το μπλε-μωβ στοιχεία, το κάνει όμως τόσο καλά, που παρασύρει υπέροχα σ’αυτόν τον μονοδρομισμό. Αν έβαλε το χεράκι του στην γλυκιά μέθεξη το βαρέλι και το αλκοόλ, δεν το μάθαμε ποτέ, αφού το μεν πρώτο είναι διακριτικότατο αλλά ουσιαστικό, το δε δεύτερο ενσωματώθηκε καλά, αφήνοντας μόνο μικρές ριπές θέρμης.
Μακρά, θερμή εδώ αρκετά από το αλκοόλ επίγευση, που επιστρατεύει το ορυκτό προς κατάσβεση. Η γλύκα συνεχίζει απτόητη, εισχωρητική, με πιπεράδα και στόμφο, καταπίνοντας τα υπόλοιπα οργανοληπτικά χωρίς να πούμε κιχ από δυσφορία.
Κορυφαίο, γνήσιο Syrah με όχημα την ισοπεδωτική γλύκα που όμως την χειρίζεται μάγκικα, ισορροπεί ωραία ανάμεσα στον Παλαιό και Νέο Κόσμο, θελκτικότατο παρά την αλμυρή τιμή του.
Μούλτου γκίνι.
Πληθωρικά κίτρινα ώριμα σκληρά τυριά. Κυνήγι ελαφιού ή ζαρκαδιού με σάλτσα μύρτιλου. Porterhouse από βοδινό της ξανθής ράτσας του Ταξιάρχη με σάλτσα Μαυροδάφνης ή Port. Πλατιά ζυμαρικά καρότου και σπανακιού με ραγού αρνιού και κοκκινιστή σκορδάτη σάλτσα. Χουνκιάρ μπεγεντί και βοδινό με μελιτζάνες στην κατσαρόλα.
