Σινδόνης ακάλυπτον.
Αναζητώντας την λαμπερή πορφύρα του Βασιλέως.
Ξεσκέπαστος ο ευγενής γόνος, με απολεσθέντα οφίκια.
Και τα αδήριτα φορτία των χρόνων στην πλάτη του, πολλά.
ΠΓΕ Αχαΐα, Πάτρα, Αχαΐα, Πελοπόννησος
Chardonnay
Μέτριο προς βαθύ χρυσαφί.
Μη αποπέμψιμος, ισχυρός βανιλάτος εναγκαλισμός στην μύτη, ακόμα και ύστερα από τόσα χρόνια. Πούδρα μπαρουτιού συγκαλεί την συνήθη ορυκτή αναγωγική θεματική της ωριμότητας, με λανολίνη, φουντουκόκρεμα, βούτυρο και κερήθρα, να τυλίγουν το φρούτο των φουρνισμένων εσπεριδοειδών και γερασμένων κίτρινων ανθέων. Βουτανολικά σημεία και μηλογαλακτικό diacetyl, καραμέλα και κρέμα λεμονιού αντιποιούνται γλύκα με κάποιες μακρινές νύξεις από κομπόστα ανανά, το δε εντεταμένο μπαχαράτο πεδίο που φέρεται πικάντικα και πιπεράτα, ενέχει ήπιες βοτανικές νότες.
Γήϊνα και τρουφένια σημάδια, θα ήταν μιά καλή φαντασιακή προσθήκη.
Η απολύτως χωνεμένη, άλλοτε υψηλή οξύτητα, επιδρά υποστηρικτικά μεν, αλλά ακολουθεί τον βηματισμό της κούρασης, στον λίγο λιγότερο πλέον από γεμάτο, λιπαρό ουρανίσκο. Εξελιγμένο αρκετά, άλλα χωρίς εμφανή σημεία οξείδωσης, αφήνεται στην βανιλάτη επιστασία που ακόμα δρα υπαγορευτικά. Μαγειρεμένο εσπεριδοειδές φρούτο με μετρημένη ένταση, όμως και γενικότερα η ένταση δεν βρίσκεται σε έξαρση, δεν επιμερίζει με σπουδή τα οργανοληπτικά σημεία, αρεσκόμενο σε μιά αδιαφανή αλλά γοητευτική ανάγνωση από gunflint, ορυκτό, λανολίνη, μπαχάρια, ξηροκαρπάτα, βουτυρώδη και τρουφένια σχήματα, σε ένα θερμό περιβάλλον από φύλλο κρούστας με πολύ διακριτικές βοτανικές νύξεις.
Μέτρια και περισσότερο, ορυκτή και μπαρουτένια επίγευση, θερμή από το αλκοόλ και με το θειώδες εξαγριωμένο ακόμα. Ιδιαίτερα φαινολική, τσιταριστά πικάντικη και μπαχαρένια, βρίσκει λίγο πιό ευδιάκριτη, ωραία bitter βοτανική αίσθηση, καθώς τελειώνει ξηροκαρπάτα με μιά τρουφένια πλάνη.
Γιά ριζότο με καστανό arborio με prosciutto και αποξηραμένα porcini.
Κίτρινα ώριμα σκληρά τυριά, κριθαράκι με λάδι τρούφας και καπνιστή παντσέτα.
