Χρόνος τρίτος.
Και σωστός. Η ποικιλία με τα χίλια τερτίπια τον χρειαζόταν.
Με νεωστί ελθούσα την σοδειά του 2020, ο τρία έτη πίσω τρύγος, δίνει την χρονική καταλληλότητα της στιγμής ποσιμότητας, με την ακρίβεια του ξυπνήματος χειμερίας νάρκης κάποιου θηλαστικού.
Μπελαλίδικο σταφύλι μπορεί, αλλά η αποζημιωτική πλευρά του όταν έρθει η καίρια συγκυρία, απαλείφει πράγματα.
Και με το όραμα της ιδανικότητας, να μπορούν τέτοιου τύπου λευκά να έρχονται την πρέπουσα χρονική στιγμή στο τραπέζι μας, θα πιώ ένα ποτήρι ακόμα σ’αυτό.
Ποικιλιακός Οίνος Λευκός Ξηρός, Αρχαία Νεμέα Κορινθίας, Πελοπόννησος
Viognier
Σχεδόν μέτριο χρυσαφί.
Υπέροχα ηδονική μύτη, που επεξεργάζεται ικανότατα και τελικά συγκρατεί την βανιλάτη επιβολή σε πολύ καλά επίπεδα. Γερασμένα ωχρά άνθη, ανθόμελο και κίτρινα μπαχάρια κουρκουμά, μαχλεπιού και τζίντζερ, δημιουργούν το πλαίσιο σύνταξης του βερυκοκκένιου παράγοντα γιά να αναδειχθεί όμορφα. Γιαρμάδες και ώριμα εσπεριδοειδή εσωκλέιονται αβίαστα, ενώ η πολύ ωραία ορυκτή αίσθηση εντρυφεί επίσης, με gunflint effect να δίνει τον τόνο της ιδιαιτερότητας.
Μιά άρτια εξαργύρωση της οσφρητικής αντίληψης περιμένει τον λιπαρό, γεμάτο ουρανίσκο, με πιό ήπια διατύπωση, που ακολουθείται από αντίστοιχη ένταση. Η μέτρια, καλοστημένη οξύτητα, αναλαμβάνει να αναπτερώσει το ώριμο εσπεριδοειδές φάσμα, προς αντίκρουση του πυρηνόκαρπου πλούτου με τα λιπαρά ωχρά άνθη, έχοντας πολύ καλή εγκόλπωση του εξαφανισμένου βαρελιού. Μπαχάρια μεσολαβούν διάκενα, με το στοιχείο των βοτάνων δίδεται μετά τον μέσο ουρανίσκο, ενόσω η έντονη ορυκτότητα δρα απερίσπαστα σε όλη την διαδρομή, κάνοντάς το πιό νεανικό από την μύτη.
Καλή, πάνω από μέτριο μήκος ελαφρά φαινολική επίγευση, πιό εσπεριδοειδής και ασφαλώς ορυκτή.
Κυλάει μπαχαράτα και βοτανικά, με επιδραστική την θέρμη του αλκοόλ που γίνεται αισθητή.
Φοντύ τυριών, πάστα με κρεμώδεις λευκές σάλτσες, γεμιστό καλαμάρι με ανθότυρο και ξύσμα λεμονιού, λιπαρά ψάρια στην σχάρα, σαγανάκι ρίνας ή πεσκανδρίτσας, παέγια θαλασσινών με σαφράν, πουλερικά αλά κρεμ ή με λευκές σάλτσες πορτοκαλιού.
