Εκκινητικός βατήρας.
Μία πλατφόρμα εκτόνωσης.
Και εκεί, το Βιδιανό μπορεί πραγματικά.
Μπορεί, γιατί το ζόρισμα των ορεινών υψιπέδων τού δίνει τα εγγενώς απολεσθέντα των πιό πεδινών.
ΠΓΕ Ρέθυμνο, Καλή Συκιά Ρεθύμνου, Κρήτη
Βιδιανό
Βαθύ λεμονί.
Πολύ γενναιόδωρη μύτη, όπου με ώριμα, γλυκά εσπεριδοειδή, lemon pie, αλλά και ισχυρή αντίκρουση από ροδάκινα και βερύκκοκα, προσποιείται γλύκα. Πιό πολύ κρέμα ανθού αραβοσίτου παρά κίτρινα λουλούδια στην ανθική συμμετοχή, ενώ το μπαχαράτο πλέγμα μπιζάρει καλά στο πικάντικό του, με τις πιπεράτες νοτίτσες από τα βότανα να κάνουν υπογείως αισθητή την παρουσία τους.
Η δοτικότητα και η εξωστρέφεια του Βιδιανού σε πλήρη ανάπτυξη στο στόμα, απελευθερώνει νοστιμιά με το κιλό. Μέσα σε έναν γεμάτο, κρεμώδη όγκο, εκφραστικότατο, ζουμερό, φρέσκο όσο παίρνει φρούτο που δεν παραλείπει να δίνεται με γλαφυρή λεπτομέρεια στην γευστική αρωματικότητά του, καλεί τους aficionados -και όχι μόνον βέβαια- της ποικιλίας να μεταλάβουν τής τρυφής του. Οι σοβαρότατες δόσεις δροσιάς και φρεσκάδας των 620 μέτρων, από το δίπολο της γεμάτης ενέργειας οξύτητας και του ορυκτού, αντιτείνονται πολύ ευχάριστα έναντι του λούσου, και η μίξη αυτή έχει ένα σημαντικό κέρδος: απόλαυση. Απόλαυση, έστω και χωρίς τρελές επιδόσεις στην ένταση και στην έκρηξη, αλλά με ωραίο βάθος και ρεγουλαρισμένη πληθωρικότητα, παρασύροντας και τις πικάντικες μπαχαρένιες και βοτανικές μεριές του.
Πολύ καλή επίγευση που συνεχίζει το νικηφόρο σερί νοστιμιάς του μέσου ουρανίσκου. Με ορυκτές βάσεις, ο γλυκόξινος στόμφος από τα ροδάκινα και τα βερύκοκκα, αρτύζεται με spicy πασπάλισμα.
Στην πραγματικότητα είναι και τώρα, αλλά γιά νιώσετε πιό πατημένο το 90άρι, κρατήστε το μερικά καλοκαίρια -και γιατί όχι, χειμώνες, αφού έχει το λίπος γιά την βγάλει- και θα σας ανταμείψει. Από τα δείγματα του σταφυλιού που δικαιώνουν την φανατίλα που το ακολουθεί από τους καταναλωτές, σε μία άκρως δελεαστική, καθημερινή σχεδόν, τιμή.
Σοβαρή γαστρονομία από την πάρτη του, σε μεγάλη κουζινική έκταση. Ούτε ένα πλάσμα από τα θαλάσσια δεν θα του αντισταθεί, αφού περιλαβαίνει τα πάντα με βουλιμία. Αλλά μην μείνετε εκεί, αφού ακόμα καλύτερο είναι με πουλερικά και λευκό κρέας με παχιές, κρεμένιες σάλτσες με ένα πιπεράτο άγγιγμα, πληθωρικά όσο πάει ζυμαρικά και gnocchi όπου ειδικεύεται, με τυράκλες μπόλικες λιωμένες από πάνω, χώρια τα φοντύ τυριών και τα λιπαρά ημίσκληρα. Ωδή στην μαμάκα, με μιά μαγειρίτσα ή γεμιστά κολοκυθάκια αυγολέμονο, δείτε το με ένα φακόρυζο με καρότο γιά να καταλάβετε τις προθέσεις του.
