Περί ευνοϊκών συγκυριών.
Άστρα μετρούν μιά φαινόμενη σύνοδο.
Κι αν έχει σημασία αυτό, έχει και γιά το κρασί.
Μέσα στην υποκείμενη σφαίρα επιρροής των απανταχού ουρανίων σωμάτων, το Sauvignon βρίσκεται σε συζυγία με τον δοκιμαστή.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Νεμέα Κορινθίας, Πελοπόννησος
Sauvignon Blanc
Μέτριο και πλέον, σχεδόν βαθύ λεμονί.
Δυνατή φρεσκάδα στην μύτη που φιγουράρει με τον κεντρικό πυρήνα passion fruit, λευκόσαρκων και πυρηνόκαρπων, να δέχεται δροσιά από πικάντικα βότανα, με το γρασίδι, το σπαράγγι και τα αμπελοφάσουλα να δίνουν την φυτική διάσταση. Καθόλου πίσω στο ανθικό μέρισμα με το αγιόκλημα να άρχει των υπολοίπων λευκών λουλουδιών, έχοντας την λεμονάτη κρέμα και τα μπαχαρένια σημεία να συνθέτουν το εντυπωσιακό της υπόθεσης.
Πολύ ολοκληρωμένο στο στόμα, ζωτικό και με αντίστοιχη φρεσκάδα πριμοδοτημένη από την ζωηρή οξύτητα, το φρούτο δίνεται με νοστιμιά και έκφραση στον ζουμερό, ήπια γεμάτο όγκο, διαφημίζοντας το εγγενές θειολικό τροπικό προφίλ του σταφυλιού. Καλή λοιπόν απόδοση της οσφρητικής διαμόρφωσης και των επιμέρους στοιχείων της, με μιά ελαφρώς πιό λουσάτη, ηδονιστική ματιά που υποκρύπτει και μιά ωραία γλύκα την οποία ενσαρκώνει πιότερο εδώ η λεμονάτη κρέμα. Απαρέγκλιτη ορυκτή γραμμή της ποικιλίας, προσπαθεί να ελαφρύνει τον πολύ πικάντικο, καυτερούτσικο ορίζοντα βοτάνων και μπαχαριών με την ελαφριά φαινολική υποψία.
Καλή επίγευση σε πάνω από μέτριο μήκος, ορυκτή με ένα υποτονικό φαινολικό κράτημα, διασπείρεται πικάντικα σε βοτανική και μπαχαρένια θεματική με φυτικό υπόβαθρο, το θειώδες ευκρινέστατα καίει.
Πλασματική η βαθμολογία, αφού θα εκτονωθεί πολύ ωραία με την βίδα στον χρόνο, δημιουργώντας μιά ορυκτή και πετρόλ συναστρία το επόμενο καλοκαίρι. Με την τεχνολογία που μου αρέσει γιατί έχει αντίκρισμα στην απόλαυση, ο ψηλός ξέρει να κάνει νόστιμα, ωραία κρασιά παίζοντας σωστά με το στοιχείο της γλύκας, όταν δεν υπερβάλλει με αυτήν.
Εδώ, σε φοβερή τιμή.
Εύκολο με τα πάντα, θαλασσινά και ψάρια, κρεμώδη ζυμαρικά με pesto και όχι μόνο, πουλερικά και λευκό κρέας και λευκές βουτυράτες σάλτσες, μαλακά και αλοιφώδη κατσικίσια τυριά, θα σκίσει με τηγανητούς μεζέδες όπως κολοκυθάκια, μαραθοκεφτέδες, αλλά και φάβα με κάπαρη.
