Βαλτώδεις περιοχές.
Η ταραγμένη στάθμη του βυθού.
Οι μυστηριώδεις κωδικοί των οινολασπών.
Τα αίφνης αφιλόξενα περιβάλλοντα, που απαιτούν ειδική μεταχείριση γιά να προσεταιριστούν την φινέτσα.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Νεμέα Κορινθίας, Πελοπόννησος
Μοσχοφίλερο
Μέτριο σομόν.
Ηπίως αρωματική μύτη, με υπεργινωμένα χαλκόχρωμα άνθη και βοτανικά, φυτικά και διακριτά μπαχαράτα στοιχεία, να πλαισιώνουν την tarte tatin πορτοκαλιού και παστίλια μανταρινιού, με ψιλές νότες από λικέρ βερύκοκκο να κλείνουν την φαντασιακή προβολή ενός γλυκού προσιδιασμού. Σε βαθύτατη, αγωνιώδη ανάγνωση, ίχνη τριαντάφυλλου και λουκουμιού, που δεν αρκούν γιά να την κατατάξουν ως πραγματικά αρωματική.
Γεμάτος, λιπαρός, σχεδόν πληθωρικός ουρανίσκος, και η μεγάλη εμπλοκή των αντίρροπων δυνάμεων, έχει διφορούμενα -αναλόγως την γωνία αποδοχής- αποτελέσματα. Σοβαρά αντιληπτή γλυκύτητα, με πλούσιους γλυκερολικούς κραδασμούς ανεξαρτήτως καταγραφέντων σακχάρων, φέρνει το φρούτο ένα βήμα πριν την γλυκατζούρα, με την σκληρή προσπάθεια της οξύτητας να ισορροπήσει, να την κάνει να φαίνεται ελαφρώς πάνω από μέτρια, ενώ στην ουσία -ή στην εργαστηριακή αποδελτίωση- υψηλή, και με την απουσία νεύρου να περνάει την αίσθηση ότι παλεύει γιά να μην είναι πλαδαρό. Η λεπτή ορυκτή γραμμή τρέχει παράπλευρα, χωρίς να διακορεύει με επίταση προσδίδοντας φρεσκάδα, οι τανίνες απαλές, με τα συμπαρομαρτούντα βοτανικά και κρυμμένα τριανταφυλλένια στοιχεία σε χαμηλές πτήσεις, εκτός των μπαχαράτων που εκφέρονται πικάντικα.
Μέτρια και πλέον επίγευση, μπαχαράτη, ορυκτή, με λίγο πιό εμφανή την τανική επίδραση, όπου εδώ γαντζώνεται πιό διακριτά η αρωματική δυναμική, αφήνοντας στις φυτικές υπόνοιες μιά σχεδον ενοχλητική bitter υπόμνηση. Το θειώδες ακούγεται ξάστερα και παραδόξως γιά Μοσχοφίλερο είναι θερμό αλκοολικά.
Η τρέχουσα εσοδεία.
Δύσκολο στο pairing, αφού η γλύκα καραδοκεί. Ριζότο κολοκύθας, φραγκόκοτα με κρέμα πορτοκαλιού, αρνάκι με κυδώνι, χοιρινό με βερύκοκκα, Thai Curry κοτόπουλο με μπασμάτι, δοκιμάστε και Garam Masala.
