Ανυπόμονοι παράδεισοι.
Το μακάριο όνειρο του Syrah.
Κοιμήθηκε στην αγκαλιά ενός ιδεατού Shangri-La.
Ξύπνησε στην μαγευτική καταχνιά του Μεσενικόλα, φτιάχνοντας σχέδια για την μετοίκηση σε έναν εκκοσμικευμένο γήϊνο χώρο, που η φανταστική ομορφιά του παρακείμενου τοπίου της λίμνης τού Πλαστήρα, προλείαινε το έδαφος για την μετάβαση στο επόμενο επίπεδο.
ΠΓΕ Καρδίτσα, Μεσενικόλας Καρδίτσας, Θεσσαλία
Syrah
Μέτριο προς βαθύ, ελάχιστα διαπερατό ρουμπινί με ιώδεις ανταύγειες.
Λίγο μοσχαρίσιο βραστό, εκλείπει γρήγορα για να δώσει την σκυτάλη σε ευρεία πιπεράδα στην μύτη. Εντός, σοβούν αρκετά άγρια μπαχαρένια αρώματα. Κρυφές ανθικές κλίμακες κόκκινων και μπλε λουλουδιών σε χαμηλή συχνότητα, υπερσκελίζονται κατόπιν από τον ζωντανό πυρήνα που προτάσσει αντίστοιχο με το ανθικό, χρωματολόγιο: Κόκκινα και μαύρα κεράσια, mulberries και σκούρα φραγκοστάφυλα. Άοσμη σχεδόν, η κουβερτούρα εκφράζει ένα πολύ καλό βαρέλι, ίσως λίγος μαύρος καφές μηχανής βρίσκεται στο ίδιο επίπεδο.
Όμορφο, συμπαγές, συγκροτημένο στο στόμα, επιφυλάσσει μιά ωραία δομημένη πρόταση του φρούτου, που ενορχηστρώνεται καλά από την μέτρια, πλην άκρως δραστική οξύτητα. Αρκετά στρογγυλεμένο αρχικά, σε έναν μετρίου βάρους όγκο, εκθέτει την καλή -αρχική κι εδώ- δουλειά στις υψηλές τανίνες, από τις οποίες μιά μικρή ακρούλα στυπτικότητας αρνείται να ενσωματωθεί ιδανικά στο σύνολο, και που βαθμηδόν εντείνεται, χωρίς προσώρας να είναι τίποτα το άβολο. Η πρώϊμη πρόσληψη του ορυκτού, μεταστρέφεται σε ανθρακική καρβονική διάθεση. Το κρασί δεν χρησιμοποιεί τριζάτες εντάσεις, του αρέσει να παίζει με την πρωτογένεια της έκδηλης πιπεράδας, ενώ μερικές ήπιες φυτικές νότες ξεπροβάλλουν, φέροντας ένα bitter πρόσημο.
Η καλή επίγευση με την καμένη καραμέλα, πάει ελαφρά πάνω από μέτριο μήκος. Δεν αμφισβητεί επ’ουδενί τον πιπεράτο χαρακτήρα, βάζοντας λίγη καρβονική αναγωγή μαζί με την bitter θεματική, οι θηριώδεις τανίνες βγαίνουν εδώ εκτός κάδρου, με πρόδηλο στέγνωμα.
Ετικέτα που σίγουρα δεν περνάει απαρατήρητη, εν αντιθέσει με την ημερομηνία της σοδειάς που πρέπει να είσαι της δουλειάς για την ξεχωρίσεις από το lot number.
Κίτρινα σκληρά τυριά, μαγειρευτά βοδινά φούρνου με κοκκινιστές σάλτσες, βάλτε brutal κοπές να φρενάρουν την τανική του έξαρση. Tomahawk, porterhouse, bistecca alla Fiorentina, picanha με peppercorn sauce, ribeye με 4-pepper sauce, strip loin με Jack Daniel’s sauce.
