Ενωτικόν.
Συνδέοντας ποικιλιακά χάσματα.
Μιά αποτελεσματική χρονική συναρμογή.
Η οιονεί σύντμηση ετών, που συντομογραφεί την καιριότητα της απόλαυσης.
ΠΓΕ Βελβεντό, Βελβεντός Κοζάνης, Μακεδονία
Cabernet Sauvignon, Merlot, Ξινόμαυρο
Μέτριο, αχνά διαπερατό ρουμπινί, με γκρενά ανταύγεια.
Η ιδιαίτερα εντεταμένη, σχεδόν πτητική αλδεϋδική νότα βερνικιού, δεν μπορεί να κρύψει την γοητεία της μύτης. Εντός, το πολυδιάστατο σύμπλοκο των κόκκινων συντηρημένων και κομποστοποιημένων φρούτων και το λικέρ κράνου, ανταγωνίζονται σθεναρά η κομπόστα δαμάσκηνο, το confit κεράσι, η κονσέρβα βύσσινου. Τα αφυδατωμένα cranberries και σμέουρα αντιποιούνται επιτυχώς κάτι τι φραουλένιο. Ξερά λουλούδια διανθίζουν το βαθιά μπαχαρένιο περιβάλλον με τον black roasted καφέ και την κουβερτούρα, γήϊνη αντίληψη με νοτισμένο υπόγειο, ενώ η φυτική διάσταση του κρασιού, σοβεί έσωθεν και κρυφά αλλά με δικό της ήχο.
Υπάρχει αρχοντικότητα στον ουρανίσκο, και μιά αύρα ανωτερότητας χωρίς τίποτα το υπεροπτικό. Το κρασί είναι σε ιδανικό σημείο ωριμότητας και εκ των πραγμάτων καιριότητας στο πόσιμό του παράθυρο. Μπορεί να μην αποδίδει μοιρογνωμονιακή λεπτομέρεια ως προς την επιμέρους αναγνώριση του φρούτου που βαίνει πιό πολύ προς το αποξηραμένο -δίνοντας την εντύπωση συνονθυλεύματος-, αλλά το υπερκαλύπτει με μιά ολιστικότητα του γινωμένουν, γυαλισμένου, και εν τέλει ολοκληρωμένου. Ικανοποιητική ένταση, στην οποία συμμετέχουν θεμελιωδώς ο αλκοολικός καύσος αλλά και η ενεργή οξύτητα που είναι μισό βήμα πάνω από μέτρια, ενώ η αλδεϋδική βερνικένια γραμμή του οξειδωτικού μέρους, ενυπάρχει χωρίς ενοχλητικά παρεπόμενα. Ελαφρά ζουμερός, λίγο πάνω από μέτριος όγκος, και οι τανίνες εμφανίζονται λιωμένες και πλευστές.
Πολύ καλή επίγευση, πολύ πάνω από μέτριο μήκος, με ελαφρά ορυκτή πρόσφυση. Θερμή αλκοολικά, συνεχίζει να υποδεικνύει αλδεϋδικότητα και βαλσάμικη συμπεριφορά, αλλά παράλληλα πολύπλοκη, μπαχαράτη και καφέϊνη, με κουβερτούρα, φυτικά και βοτανικά χωνεμένα στοιχεία καθώς και γήϊνη διάσταση.
Μοσχάρι καπαμά, ρόστο, αλλαντικά σε μεγάλη γκάμα, ποιοτικές pizza, σις κεμπάπ, ντονέρ, bbq και κιμαδένια θεματική, χωριάτικα λουκάνικα.
