Εγρηγορτί.
Ζαής μονάρχης εν ειλεώ, εις φωλέα θηρίων.
Προς ενθύμησιν απάντων, εθνηδόν, σε αναγγελία ισχύος, γαίας άπασας παγκληρία.
ΠΟΠ Σαντορίνη, Βουρβούλος, Σαντορίνη, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί
Αγνότητα. Αναβράζοντα ορυκτά μέσα απ’το όρυγμα του λάκκου.
Ένταση χωρίς μασκαρέματα. Με απ’όλα τα χρώματα, εσπεριδοειδείς καρπούς.
Αψιά απ’τα βότανα της γης και μπαχάρια και κίτρινα φρούτα και αρμύρα πολλή απ’αυτήν που τα μελτέμια φέρνουν.
Γερή κράση στον ουρανίσκο.
Παγκρατής παρμός, άλωσις.
Ατσάλι, χαλκός, σμύριδα κι’αλμύρα σε όμβρο δασύ κι’ατέραμνο.
Γιόμωσε το στόμα με βία σοφισμένη απ΄τα γκέμια που κρατούνται απ’το νταγιάντεμα το άδηλο, που το κάνει έμορφο, σύμμετρο, νόστιμο.
Και κίτρα να ζουλήξει και κλημεντίνες, νεράντζια και γκρέηπφρουτ και κουμ-κουάτ.
Και λάζος κοφτερός και ντερτιλής στο στόμα, που χαράζεται σκληρά.
Πασπάλισμα από θείο και γρέζια απ’τα τροχισμένα της πλαγιάς τα ορυκτά. Και ανεμογδαρμένα βότανα που καΐλα στην γλώσσα στέλνουν και ιώδιο που στάζει απ’τον ανθό από τ’αλάτια κι’απ’τα κρίταμα.
Κι’επίγευση με το εκχύλισμα του σταφυλιού το φαινολικό που ήπιο δεν είναι, να πολεμιέται απ’το λιωμένο αμάλγαμα, να μπήγεται βαθιά, να φεύγει.
Σκληρός μάγκας στο τραπέζι, πίσω δεν θα κάνει.
Και όλα της θαλάσσης τα καλά και πικάντικους μεζέδες καλοκαιρινούς και τρέλλα είναι με τα γεμιστά.
Αλλά και τετράποδα. Και καπνιστό σιδηρόδρομο χοιρινό με χυμό μήλο και jalapeño και παϊδάκια αρνίσια και κατσίκι.
