Κασσανδρινόν το κάλεσμα.
Το μεγάλο Μπορντολέζικο σταφύλι.
Η αληγής του πορεία ανά τους αιώνες, τους τόπους, τα οικοσυστήματα.
Να αποδείξει πως όταν είναι καλό, είναι πραγματικά καλό. Να θάψει τον ψόγο του αδιάφορου, ουδέτερου, όχι ιδιαιτέρων αξιώσεων και όχι επιφέρον ιδιαιτέρων συγκινήσεων.
Η ακόμα μία στάση του, στην Χαλκιδική αυτήν την φορά.
Το πως του πάει η μινιμάλ προσέγγιση. Το πως του αρέσει η ελαχιστοποίηση των παρεμβάσεων του ανθρώπινου παράγοντα. Το πως η σύγκλιση των συγκυριών, αρκεί γιά να αποτινάξει οποιαδήποτε μομφή.
Ένα καλό φρούτο από τον κατάλληλο τόπο, μιά καλή χρονιά, μιά προσηλωμένη οινοποιητική φιλοσοφία.
ΠΓΕ Χαλκιδική, Κασσάνδρεια, Χαλκιδική, Μακεδονία
Merlot
Βαθύ ρουνπινί.
Κλασάτη, φρουτώδης μύτη, με μαύρα μούρα, κεράσια και chokeberries, μαρμελάδα βύσσινο.
Χωνεμένοι φυτικοί και ελαφρώς πιό άτονοι βοτανικοί υπαινιγμοί, πολλά σκούρα ανατολίτικα μπαχάρια.
Χαμηλό δερματικό κατώφλι, νωπό σκαλισμένο χώμα.
Νόστιμο στο στόμα, και πάντα με την ιδιαίτερη βούλα του οινοποιείου.
Στρογγυλό, σαρκώδες, τραγανό μπαχαράτο μαύρο φρούτο, με πιό τονισμένο το φυτικό στοιχείο, στον ζουμερό όγκο που προσεγγίζει τον γεμάτο, με πολύπλοκες δερματικές στίξεις, μελάνης, ιωδίου καθώς και μαρμελάδα αρώνια, πέταλα βιολέτας και ανθρακικά ορυκτά στοιχεία. Άμεση συνδρομή από την ενεργητική οξύτητα συμβάλλει στην φρεσκάδα του οίνου, ενώ οι τανίνες είναι ισχυρές και ελαφρά πιό έξω από το κάδρο, ζητώντας χρόνο.
Πολύ καλή σε μάκρος επίγευση με τυπική του οινοποιείου οξειδωτική χροιά ξερών χόρτων, φυτική, μπαχαρένια, σοκαλατένια και ορυκτή, οι τανίνες έκδηλες στην στυπτικότητά τους.
Στην φάση που βρίσκεται, χοντρής κοπής εκλεκτό βοδινό από επιλεγμένα μέρη του ζώου, θα κάνουν όμορφο matching ψημμένα rare-blue στα κάρβουνα.
