Η σαρμανίτσα της άδολης ψυχής.
Και η κούνια βάστηξε γερά το πέρα δώθε.
Το λίκνο της παγκοσμιότητάς του δεν ταλαντώθηκε.
Το Pinot ενέμεινε στις αρχετυπικές προσλαμβάνουσες που το προσδιορίζουν αιώνες τώρα.
Ακόμα κι όταν η ανθοφορία του κατέστη αμφίβολη, ακόμα κι αν το ψύχος δριμύ στα εννιακόσια μέτρα.
Οίνος Ερυθρός Ποικιλιακός Ξηρός, Μονοπήγαδο Θεσσαλονίκης, Μακεδονία
Pinot Noir 95%, Ασσύρτικο 5%
Διαπερατό μέτριο ρουμπινί, με ελαφρά γκρενά ανταύγεια.
Πολύ κομψή μύτη που κορυφώνει την ανθική της διάθεση με νωπά ροδοπέταλα, γιά να επιδοθεί στην διάρκεια αμιγώς κόκκινα, προσμετρώντας κεράσια, σμέουρα και φράουλες, όλα στην ωριμότητά τους. Μιά αντίστιξη από cherry liqueur, μαρμελάδα φράουλας και πουρέ από σμέουρο, επιτείνει την ευφορική αίσθηση. Υπάρχει μιά άδηλη ραχοκοκκαλιά από έναν γινωμένα φυτικό άξονα που δεν δημιουργεί συνειρμούς αγουρίλας, το βαρέλι με πολύ απαλό άγγιγμα προσφέρει ηδεία μπαχάρια, κακάο, μόκα και γλυκιά σοκολάτα σε πολύ μακρινές προβολές, μικροΐχνη μανιταριού και ευγενούς δέρματος την συμπληρώνουν.
Η διαδρομή στην ρότα της κομψότητας το βρίσκει απολύτως σύμφωνο στον ουρανίσκο, πλέοντας αυτοσχέδια σε σε μιά ταυτόχρονη πορεία αιθερικότητας και πιό γήϊνης πρόσληψης. Σφιχτός όγκος που δεν ξεπερνάει εμφατικά το μέτριο βάρος, ίσως προσδιοριζόμενος ως ηπίως γεμάτος να ήταν μιά καλή έκφραση, και το φρούτο διαχέεται βαθιά, με γνήσια νοστιμιά, αρχοντικά κόκκινο και πιό επίμονα κερασένιο, καθώς και με την σύμπνευστη ανθική χάρη του. Η οξύτητα ακτινοβολεί ωραία δίνοντας την δέουσα φωτεινότητα, εκ των ων ουκ άνευ σε ανεβασμένα κλιμάκια με τέτοιο υψόμετρο, το ορυκτό παραθέτει κι αυτό ανάταση. Το φυτικό μέρισμα δεν ανασχέει την ροή αφού εκλαμβάνεται μη πράσινο, οι καλοδουλεμένες μέτριες τανίνες το στρογγυλεύουν, η μόκα, σοκολατένια, κακάο και γλυκιά μπαχαράτη παροχή του βαρελιού τού δίνει την έξτρα διάσταση, και ίσως μόνο το ιδιαίτερα θερμό περιβάλλον του αλκοόλ να δίνει μιά παράταιρη λοξοδρόμηση, μην απασχολώντας στην πραγματικότητα όμως.
Καλή, ορυκτή επίγευση που δεν στέκεται στο μέτριο μήκος, με το αλκοόλ ευκρινές και ζεστό. Αρκετά πολύπλοκη με το γλυκό ανθικό φρούτο σε φόρμα να δέχεται την περιποίηση του βαρελιού και των μπαχαρένιων, μόκα και σοκολατένιων ακουσμάτων του, το δε ελαφρά πιό διακριτό εδώ φυτικό θέμα, εγκολπώνεται και πάλι ορθά.
Από κάτι πιό μαμαδέ όπως κεφτεδάκια με κύμινο και μαϊντανό στην γάστρα με κυδωνάτες πατάτες και κόκκινη σάλτσα, μέχρι κάτι πιό εκλεπτυσμένο όπως είναι μιά tagliata καλού βοδινού με ροζ πιπέρι, φύτρες και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλλά και ένα φιλέτο πάπιας με σάλτσα κερασιού, θα τα καταφέρει περίφημα στο τραπέζι.
