Το Merlot στα Σπάτα.
Και οι ξηροθερμικες δυσκολίες το βρίσκουν κατάφορτα.
Το αντίμετρο του οργώματος μετά τον τρύγο σαν νόρμα πλέον.
Η βόσκηση στο πεδίο των αμπελιών από αιγοπρόβατα, μία ακόμα φυσική μη παρεμβατική διαδικασία αλληλεπίδρασης και εμπλουτισμού. Αλλά η Αττική αναπολεί τους ομιχλώδεις υετούς του Bordeaux.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Σπάτα Αττικής, Στερεά Ελλάδα
Merlot
Αρκετά παραπάνω από μέτριο ρουμπινί, με διακριτούς γκρενά ιριδισμούς.
Δύσκολες ενδείξεις στην μύτη, όπου καμένη καραμέλα και καψαλισμένα στοιχεία, συναντούν βερνίκι και ελαφριά αλδεϋδική διάθεση, σαν προεόρτια ή και μεθεόρτια -αφού ίσως υπήρχε από την αρχή- κάποιας οξειδωτικής βάσης. Η επιπρόσθετη ορυκτή αναγωγική νότα λιθάνθρακα, περιπλέκει περαιτέρω τα πράγματα. Μέσα παρ’όλ’αυτά, ο πυρήνας χτυπά καλά με σκούρα και κόκκινα κεράσια, δαμάσκηνο, έχοντας πλούσιο μπαχαρένιο υπόβαθρο με νύξεις γλυκόριζας, καφέ και μαύρη σοκολάτα, ενώ υπάρχει και σαφής επιρροή από βοτανικά στοιχεία.
Γιά ιδιαίτερους ουρανίσκους, αφού στο στόμα η αντιπαλότητα καραμελένιων αρωμάτων, καψαλίσματος, αλλά και αναγωγικής καρβονικότητας που φτάνει μέχρι και το κρεόζωτο, με το αντίμαχο κόκκινο φρούτο, διχάζει, το λιγότερο. Μέτριος ζουμερός όγκος, η οξύτητα δεν ξεπερνάει την μεσαία σκάλα, το αλκοόλ όμως δεν φείδεται θέρμης, με τις τανίνες πλανιαρισμένες το δυνατόν, παρότι προς την ισχυρή πλευρά. Άπλετα μπαχάρια, σοκολάτα και ψημμένος καφές, ενώ η διεισδυτική αίσθηση των ξερών βοτάνων εκφόβισε μέχρι και γιά TCA, αλλά όχι τελικά.
Ικανοποιητική σε μάκρος, πισσωδώς ορυκτή, πολύ θερμή αλκοολικά επίγευση, με το θειώδες να χαράζει ακόμα και τώρα. Μπαχάρια, σοκολάτα, καφές και αποξηραμένα βοτάνια, ενώ isoeugenol, 4-methyl-guaiacol και guaiacol -όχι απαραίτητα από το βαρέλι, αφού στάχτη, καρβουνίλα κτλ, έχουν άλλη γνώμη με μερκαπτανική διάθεση 2-furanmethanethiol-, χορεύουν μέχρι τέλους.
Ας μην μιλήσουμε γιά την αισθητική των ετικετών, ούτε γιά το γιατί το 2015 είναι η τρέχουσα διαθέσιμη χρονιά, αφού δεν πρόκειται γιά καμιά cava. Αυτό που είναι ορατό, είναι η επισταμένη οινολογική επίβλεψη που χρήζει άμεσης συνδρομής το οινοποιείο. Τώρα, το γιατί δεν πήρε χαμηλότερη βαθμολογία με τόσα οινολογικά σφάλματα, το χρωστά στο φρούτο που δείχνει ουσία και καλή πάστα.
Κίτρινα σκληρά τυριά, κόκκορα ή μοσχάρι παστιτσάδα, βαρύ φούρνο βοδινού, κοκκινιστό κατσίκι με μπαχαρένια σάλτσα και χοντρό μακαρόνι, γιά να αποσπάσουν με την πληθωρικότητά τους από την παρασπονδία του κρασιού.
