Terra Incognita.
Το λευκό χαρτί της Λημνιώνας.
Ένα ταξιδιωτικό σημείωμα με άγνωστο παραλήπτη.
Οι πλείστες όσεις υποδείξεις γιά την ιδανική οργανοληπτική τοποθέτησή της, από τους επίδοξους διεκδικητές της απόλυτης αλήθειας της, επιδέχονται ελέγχου στο αχαρτογράφητο πεδίο της ποικιλίας. Το σταφύλι θα παραμείνει σε τροχιά αποδεικτικής οινοποίησης, τονίζοντας το ενδιαφέρον που έχει δημιουργηθεί γύρω από το όνομά του.
ΠΓΕ Μετέωρα, Καλαμπάκα Τρικάλων, Θεσσαλία
Λημνιώνα
Μέτριο και παραπάνω, ημιδιαπερατό ρουμπινί.
Εξαιρετική διατύπωση ποιότητας στην μύτη, σε ένα ντελικάτο, ανθικό στυλ όπου τα λουλούδια φέρονται με κόκκινους και μπλε-μωβ χρωματισμούς. Η εμβάθυνση στον πυρήνα επιφυλάσσει περαιτέρω συγκινήσεις, σε μιά ολιστική προσέγγιση μικρών άγριων δασικών καρπών και λίγου κερασιού, όπου το κόκκινο υπερτερεί με βατόμουρα και σμέουρα, με ελαφρές ανταύγειες του μελανού και του μωβ που δαμάσκηνο και μύρτιλο αντιπροσωπεύουν. Περιρρέουσα φυτική νότα, καθόλα ώριμη και όχι αγουρωπή, στο ευρύ περιβάλλον γλυκών μπαχαριών και σοκολάτας. Απειροελάχιστα ίχνη δέρματος και ψημμένου κρέατος, όχι ικανά γιά να την εντάξει στην ρουστίκ κατηγορία.
Γεωμετρημένο και με φίνο καλιμπράρισμα στο στόμα, δίνει τεκμηριωμένη αρχιτεκτονική άποψη, σε έναν ζουμερό, απαλά γεμάτο ή πέραν του μετρίου βάρους όγκο, χωρίς να ενδιαφέρεται να επιδείξει τερατώδη συμπύκνωση, παρά μία αρμονία και αβρότητα που ενέχει γευστική καιριότητα. Νόστιμο, και με υπόγεια εισχωρητικότητα που προάγεται από την φρέσκια οξύτητα, το γλυκόξινο φρούτο με την κόκκινη εδώ κατίσχυση, προχωρά σε ακριβή αποτύπωση της οσφρητικής καταμέτρησης, με υποδόρια ένταση που δεν ταρακουνάει με την έντασή της, αλλά με το βάθος της, και ενώ οι σατινένιες, λείες μέτριες τανίνες, συμμετέχουν στην ακριβή παράσταση στρογγυλάδας.
Πολύ καλή, σχεδόν μακρά επίγευση, και με μικρή αναζωοπύρωση του ορυκτού παράγοντα που ενεφάνη δειλά στον μέσο ουρανίσκο, δίνει οργανοληπτική πολυπλοκότητα ανθικών, φρουτένιων, μπαχαράτων και σοκολατένιων στοιχείων, με μιά αδιόρατη δερματική υποδοχή, γιά να επιμείνει ισχυρά στο φυτικό πρόσημο, χωρίς ωστόσο πράσινες ανορθογραφίες.
Στην τιμολογιακή κατηγορία που τοποθετεί τον εαυτό του, θα έχει αρκετά βάσανα ανταγωνισμού.
Αναμένεται να δώσει σημεία συγκρότησης και εμβάθυνσης στο προφίλ του από τον ερχόμενο χειμώνα, γι αυτό κρατήστε μία φιάλη ακόμα γιά να δείτε την εξέλιξή της.
Διφορούμενη έως και αδιάφορη αισθητικά ετικέτα, θα χρειαστεί ίσως αναμόρφωση.
Κίτρινα σκληρά και ημίσκληρα τυριά, ζυμαρικά με κόκκινες κρασάτες σάλτσες και ραγού κρέατος, χοντρό μακαρόνι με κιμά, amatriciana pasta, ψητά της ώρας και BBQ, αρκετά ντελικάτο γιά να ταιριαστεί με ροφό με μπάμιες και μαύρα βραχόψαρα με ντοματένια σάλτσα ζαρζαβατικών, ριζότο και κριθαρότο θαλασσινών με ντοματένιες σάλτσες.
