Μικρές στιγμές αποκατάστασης.
Το Μαυρούδι ζει την δυσκολία της αναστήλωσης.
Τόσοι αιώνες θαμμένοι μαζί του, σε μιά νεκρική σιγή ιχθύος.
Τόσο βαθύ σκοτάδι, που περίμενε την αδόκητη εισροή φωτός επί ματαίω.
Στις Εβρίτικες άκριες της χώρας, άλλη μιά τσεκουριά στο φέρετρο της καταδίκης του, προς ανάνηψη της κοιμώμενης ομορφιάς του.
ΠΓΕ Θράκη, Κορνοφωλιά Έβρου, Θράκη
Μαυρούδι Θράκης
Παραπάνω από μέτριο ρουμπινί, με γκρενά ανταύγειες.
Το αρκετό βαρέλι επιδρά άκρως μπαχαρωδώς στην μύτη, με επιτακτικά στρώματα από χαρούπι, κάστανο, μοσχοκάρυδο και μπαχάρι όπως και κάποιες πιπεράτες νύξεις. Βρεγμένη γη, χώμα, σοκολάτες με πέταλα λουλουδιών, μαύρο τσάϊ και ξερά βοτάνια, προσεγγίζουν τον πυρήνα των πολύ ώριμων κερασιών. Ανεπαίσθητα πτητικά σημεία που δεν απασχολούν.
Γλυκό φρούτο στον ουρανίσκο, εξελιγμένο αρκετά στα όρια της κούρασης, ή μάλλον όχι εξαντλημένο, με ανανεωτική μέτρια οξύτητα και γυαλισμένες στο τέρμα, σχεδόν λιωμένες τανίνες. Λίγο πάνω από μεσαίου βάρους στις διαστάσεις, με το βαρέλι να έχει υψηλή επιστασία και εδώ, εισχωρώντας με επιδεικτική μπαχαρένια θεματική, ψημμένο καφέ και σοκολάτα, έχοντας κάποιες αμυδρές ορυκτές ικμάδες και καμμένες φλούδες από σαγκουΐνι και πορτοκάλι, να προσθέτουν ασθμαίνοντες νεανισμούς που δεν επαρκούν.
Καλή σε μήκος επίγευση, με τις τανίνες να δείχνουν παλμό επαναφέροντας μέτριο ύψος, την ώρα που ο ελαφρύς ορυκτός σφυγμός δεν μπορεί να ανασχέσει την μπαχαρένια, καφέϊνη και κουβερτούρας επίθεση, έχοντας τις καψαλισμένες φλούδες των ερυθρωπών εσπεριδοειδών να εμπλέκονται θεμιτά, με μικροΐχνη από φουρνισμένους γήϊνους βολβούς. Αλκοόλ θερμό, το θειώδες ακούγεται.
Η χρονιά διατίθεται κανονικά από το οινοποιείο.
Λαζάνια, μουσακάς, παστιτσάδα με κόκκορα, αλλαντικά, ελαφρώς καπνιστά βραστά κρέατα, πλατό τυριών.
