“Ο Ηρακλής απολαμβάνων Νεμεάτη οίνο”.
Και ο ερυθρόμορφος αμφορέας, κατέγραψε γιά πάντα την ιερή διαχρονία.
Και ποιός να τό’λεγε, πως η όχι ακόμα απόλυτα κατανοητή φύση της ποικιλίας, θα επεδείκνυε άντοχα υλικά γιά ταξίδια.
Με το χαλύβδωμα από την μακροχρόνια παραμονή στα κελλάρια της εταιρίας εξόν από το δωδεκάμηνο βάπτισμα στην βελανιδιά, να δείχνει σημαίνοντος ουσίας, το Αγιωργίτικο έδωσε τροφή γιά σκέψη, επανεξέταση, αλλά και ιδέες.
ΠΟΠ Νεμέα, Εμφιάλωση Άγιος Παύλος Χαλκιδικής, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Μέτριο, θολό γκρενά.
Πολύ γοητευτικό γήϊνο πεδίο με αποξηραμένα μανιτάρια και ικμάδες τρούφας, μαζί με sous bois και νοτισμένο χώμα, διαρρηγνύονται από οξειδωτικά σημάδια. Μαγειρεμένο κόκκινο φρούτο με παστά βύσσινα και maraschino σε αλκοόλ, διευθύνονται από την μεγάλη επίδραση του μπαχαρένιου παράγοντα αλλά και των αποξηραμένων βοτανικών σημάνσεων από παλιά τσάγια, με πολύ εμφανή την σοκολάτα και τον ψημμένο καφέ.
Η οξειδωμένη του κατάσταση στον ουρανίσκο παρακάμπτεται πάραυτα, αφού η γερασμένη αλλά ακόμα με σφυγμό οξύτητα, βηματοδοτεί κάποια ασθμαίνοντα πλην ενδιαφέροντα στοιχεία στον μέτριο όγκο. Λιωμένες εντελώς και απολαυστικά τανίνες, με την όξινη γραμμή να ανακάμπτει στέλνοντας εσπεριδοειδείς τελίτσες στο μαγειρεμένο φρούτο, το οποίο καταπνίγεται από μπαχαράτα κύματα και άκρως γήϊνη διάθεση, με αποξηραμένες και τσαγένιες νότες, έχοντας κατακάθι από Ελληνικό καφέ και σοκολάτα σε πλήρη αντίληψη.
Ωραία, ιδιαίτερα ορυκτή επίγευση, με εσπεριδοειδές πρόταγμα αναφέρει γήϊνες, τσαγένιες και μπαχαράτες στίξεις με ξηρούς καρπούς, με μπόλικο καφέ και το αλκοόλ να διαφαίνεται.
Ο ένας βαθμός στο σύνολο αριστίνδην γιά την αντοχή στον χρόνο.
Ριζότο άγριων μανιταριών με καστανό arborio, μεγάλης ωρίμανσης βοδινή tagliata με σάλτσα τσαγιού.
