Άθωρη Νεμέα.
Απείραχτη μέσα στον άργιλο.
Αποποιούμενο ασφάλειας και σιγουριάς το αμπελάκι τού Λόγκου.
Λεφτερωμένο από τις επιταγές της ζώνης ΠΟΠ, αμαρκάριστο από την προστασία του θειώδη ανυδρίτη, το Αγιωργίτικο από τα ορεινά της Κορινθίας ακούει εσώτερα κελεύσματα.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Τιτάνη Κορινθίας, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί με ιώδεις ανταύγειες.
Γεμάτη σαγήνη, η μύτη προσκαλεί σε μπλε-μωβ αποχρώσεις μέσα στο βαθύ κόκκινο: είναι τα λουλούδια τής πασχαλιάς και τής βιολέτας, ανάμεσα στα βαθιά γινωμένα αρώματα από ζαρωμένα κεράσια και τα πολύ ώριμα αλλά και παστά βύσσινα. Πλούσια σοκολατένια αντίληψη, βάζει τα Mabel και τα σοκολατάκια cherry liqueur να ασχολούνται πάλι με αυτά τα φρούτα. Η πηλώδης αίσθηση, φέρνει ένα μαντεμένιο ίχνος που συχνά τα οξείδια τού σιδήρου που απαντώνται μέσα σε αυτή την σύσταση, προάγουν, καμιά φορά και με αιμάτινη προβολή, όπως εδώ. Χωμένο εντός και κρυφίως, βοτανικό λικερένιο στίγμα, πολύ δυσδιάκριτο. Πολλά γλυκά μπαχάρια, πιπέρι, πολλοί και ποιοτικοί σκούροι καφέδες μέσα, φευγαλέα ξεφεύγει μιά ξηροκαρπάτη συμπεριφορά, μαζί με βρεγμένο σανό και ξερά χόρτα, ως οξειδωτική υπόμνηση των ελάχιστων θειωδών.
Μού αρέσει η λέξη ορίτζιναλ εδώ στον ουρανίσκο, τού πάει πολύ.
Πλούσιο, συμπαγές και συνεκτικό στο στόμα, χωρίς ωστόσο να ξεφεύγει από τις γραμμές ενός πληθωρικά μέτριου όγκου, παρουσιάζεται με αξιοπρόσεκτη δομικότητα και εμφανή συμπύκνωση από την χαμηλή στρεμματική απόδοση. Καθόλου επιτηδευμένο, γνήσια και βαθιά νόστιμο, είναι ένα απολαυστικά φρουτώδες κρασί που δεν ορέγεται αλλότρια οργανοληπτικά σύμπαντα, αφιερωμένο αποκλειστικά και ευφραντικά στα χαρακτηριστικά τού Αγιωργίτικου, το οποίο και υπηρετεί άριστα σαν τυπικότητα. Χωρίς να πετάει σπίθες, η μέτρια οξύτητα καλλωπίζει εξαιρετικά το φρούτο, αποδίδοντας και την δέουσα λεπτομέρεια σε όλες τις πτυχές που απαντήθηκαν στην μύτη. Πολλές, παχιές, καλού -μικρού- κόκκου τανίνες, που έχει προσπαθηθεί εκτενής πολυμερισμός, και αυτό φαίνεται. Χωρίς να είναι πλήρως ενσωματωμένες, δεν κάνουν καθόλου γωνία, ούτε είναι τραχιές και πράσινες, συμβάλλοντας σε μιά ζουμερή και εν γένει στρογγυλή αίσθηση τού οίνου. Τα οξειδωτικά στοιχεία καταπνίγονται από το ωραίο λούσο που προβάλλει το δημιούργημα αυτό των μόλις 1100 φιαλών, ενώ καλή διαχείριση έχει γίνει και στο βαρέλι, που απλά σεγοντάρει και πλαισιώνει τον χυμό, δίχως να καπελώνει τίποτα.
Πολύ καλή επίγευση, λίγο πριν το μακρά. Εδώ οι τανίνες και πάλι ακούγονται, αλλά με μιά αρεστή, χυμώδη στυπτικότητα που δεν ενοχλεί καθόλου. Και πάλι φρουτώδης και σοκολατένια διάθεση, με την πηλώδη και μαντεμένια -κρυφοαιμάτινη- ορυκτή διάσταση, να μην αποκόπτει το οξειδωτικό στίγμα των ξηρών χόρτων και καρπών, καθώς και τού βρεγμένου σανού.
Πολύ νέο, θα γίνει καλύτερο στα σίγουρα παρότι είναι έτοιμο, αφού η συμπύκνωσή του και το σφίγος του θα τού επιτρέψουν μιά καλή μακροημέρευση και μιά βαθμολογική μετάβαση. Παράτολμο τιμολογιακά, αλλά αυτό για 1100 φιάλες δεν θα κοστίσει.
Μαγειρευτά βοδινά γάστρας και φούρνου με πλούσιες σάλτσες, κοκκινιστό ρύζι με χοιρινό στην κατσαρόλα, αρνάκι χουνκιάρ μπεγεντί, μοσχαράκι με μελιτζάνες στην χύτρα, πικάντικα και χωριάτικα λουκάνικα.
