Η ευγενής τάξη των overachievers.
Οι εφεδρείες που στέκονται αξιόλογα.
Και μία δεύτερη ετικέτα, δεν είναι ποτέ δευτεράντζα .
Στην περίπτωση του σπιτιού από το Livorno, τα γράμματα τα γνωρίζουν καλά.
Bolgheri DOC, Castagneto Carducci, Livorno, Ιταλία
Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 20%, Cabernet Franc 20%, Petit Verdot 10%
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί.
Συγκροτημένος και συγκρατημένος πλούτος στην μύτη, με ένα όχι εξόφθαλμο βαρέλι που παρέχει ήπια βανίλια, πολλά γλυκά μπαχαρικά και bitter σοκολάτα. Υπάρχει μιά περιρρέουσα επιτήδευση αναγωγικού τύπου, με καψαλισμένη καραμέλα, καρβονικές και πισσώδεις πτυχές, που οδηγεί στα ενδότερα. Ο πυρήνας χτυπάει ακέραια, με maraschino, παστά βύσσινα και μαρμελάδα κεράσι, ενώ το μαύρο φρούτο αντιδρά σθεναρά προτάσσοντας ώριμα μαύρα φραγκοστάφυλα και bilberries με σαμπούκο, που φαίνονται να επικρατούν αρχικά. Ξερά μελανά άνθη και αποξηραμένα βότανα σε μιά μακρινή, θαμπή εντύπωση, που όμως με την ώρα ανακτά όλο και περισσότερη ισχύ γινόμενη θεμελιώδη, και έλκοντας ένα φευγαλέο φαρμακευτικό πέρασμα.
Πολύ καλό στο στόμα, πολύ πλουραλιστικό χωρίς να κομπάζει για τον πλούτο του, που τον δίνει σε σωστές, ιδιαίτερα προσεγμένες δόσεις, χωρίς να αποποιείται τις Super Tuscan καταβολές του. Είναι γεμάτο στον όγκο, ζουμερό και ουσιωδώς νόστιμο, με το βαρέλι σε ακόμα καλύτερη ενσωμάτωση παραθέτοντας βασικά πολυμεριστικά στοιχεία στην πολύ καλοστημένη δομή και ιστό του. Εκεί λοιπόν, η bitter σοκολάτα και τα μπαχάρια δίνονται με τακτ, ενώ η βανίλια με ακόμα μεγαλύτερη συστολή, κάνοντάς την ιδανική. Πολύ ενδιαφέρουσα ισομέρεια κόκκινου και μαύρου φρούτου όπως αυτά παρουσιάστηκαν οσφρητικά, με ρυθμιστή τα ξερά λουλούδια και με την ανήσυχη οξύτητα να δίνει φρεσκάδα μέσα στην θέρμη και να τονίζει ένα κλικ το κόκκινο εδώ. Δίνεται καρβονικά και με εμφανή καψαλισμένα και πισσώδη μέρη, έχοντας την βοτανική του διάσταση υπαρκτή κάνοντας ζωογόνο θόρυβο μ’ αυτήν. Οι ισχυρές τανίνες άψογα πλανιαρισμένες για να μην σκαλώνουν, εγγυητήριο παραιτέρω εξέλιξης.
Μακρά επίγευση με συντεταγμένη αλκοολική θέρμη. Μιά ελαφριά στυπτικότητα δεν προβληματίζει, ενώ τα στοιχεία bitter και συγκεκαλυμμένης αναγωγής είναι άρχοντα, αφού βότανα, κάρβουνο και καψάλισμα, κάνουν το κομμάτι τους με ωραίο πικρό τόνο και με την κουβερτούρα black as Hell.
Φοβερό με πειραγμένη γιαλαντζί καρμπονάρα με κοχύλια, κρέμα γάλακτος και μπέϊκον, αλλά με τη προϋπόθεση προσθήκης kimchi. Επίσης εξαίρετο με κεφτεδάκια κύμινου με κοκκινιστή σκορδάτη σάλτσα. Δοκιμάστε καλές κοπές από ποιοτικό ζώο στα κάρβουνα, βοδινό φούρνου, ρόστο.
