Ο πυρανθός του πεπρωμένου.
Το φλογισμένο λουλούδι της Κρήτης.
Πάνω στις Λασιθιώτικες κορυφογραμμές βγαίνει απ΄ τα χώματα.
Μέσα απ΄ τα ανταριασμένα Μινωϊκά χρόνια έρχεται να ανοίξει τα μπουμπούκια του.
Οίνος Λευκός Ξηρός, Σχινοκάψαλα Λασιθίου, Κρήτη
Θραψαθήρι 40%, Δαφνί 30%, Μοσχάτο Σπίνας 30%
Μέτριο προς βαθύ χρυσαφί, θολό.
Μυστικές πόρτες από την ύψιστης κλάσης μύτη, που δίνεται με ένα απαλό οξειδωτικό χάδι. Μαρμελάδα κουμ-κουατ, bergamot curd, γλάσο βερύκοκκου, bitter orange confit, κέϊκ bund πορτοκαλιού, σε μιά απερίγραπτη ευφορική εμπειρία. Ξερά αλλά και καραμελωμένα ωχρά και πορτοκαλί λουλούδια, πολύ υψηλό βοτανικό αρωματικό ποσοστό που την κάνει αξιολάτρευτα Κρητική, πικάντικα και πιπεράτα μπαχάρια δεν φοβούνται την βαθιά εισχώρηση, με την κρέμα τζίντζερ να κάνει αίσθηση.
Αστράκια στον ουρανίσκο, μικρά φωτάκια ενέργειας που εφορμούν από τα βάθη του πυρήνα. Καθηλωτική νοστιμιά από ένα υψηλής ποιοτικής στάθμης κρασί, που έρχεται με μιά αγνότητα και μιά εκφραστική διαύγεια που δεν απαντάται κάθε μέρα. Λιπαρός, απαλά γεμάτος όγκος που συγχωνεύει με τάξη το οξειδωτικό στοιχεία, και η ιχνηλασία των λεπτομερειών τού φρούτου έρχεται φωτιστικά, με την φρεσκάδα της οξύτητας αλλά και της δροσερής ορυκτής γραμμής, να κόβουν με ευκολία την γλύκα και την θέρμη, ενώ το παιχνιδιάρικο bitter σημείο σπεύδει να κλείσει το καπάκι.
Μακρά, ορυκτή και διερευνητική στα έσχατα της γευστικής κλίμακας επίγευση. Ήπια θερμή, χαμηλά φαινολική και με ξηροκαρπάτο πρόσημο, έχει σε αγώνα αντοχής τον υπέροχα νόστιμο bitter συνειρμό που έλκει βοτανικές και νεραντζένιες καταβολές, να αρτύζει αδιάκοπα το μπαχαρένιο περιβάλλον.
Γαστρονομικός ιππότης, θα υπερασπιστεί την τιμή κάθε παρτενέρ άπαξ και συνοδεύεται από αρωματική σάλτσα βουτύρου με βοτανικό περιεχόμενο, ή verde, vierge, σάλτσα αβοκάντο και lime. Δεν εξαιρούνται πουλερικά, αρνί, κατσίκι, χοιρινό, πέρα από τα πληθωρικά θαλασσινά αλλά και τα εκλεκτά ψάρια στα κάρβουνα. Τα τελευταία, με λαδολέμομο μαϊντανού ή δενδρολίβανου, θα κάνουν παπάδες, Saltimbocca alla Romana θα μείνει αξέχαστη. Μνεία για χοιρινό με πρασοσέλινο.
