Στο μεσιανό ζωνάρι ενέσκηψε.
Στη μεσαία ζώνη που το κακό την βρήκε πιό μπόσικη στις αντιστάσεις της.
Η κεντρική περιοχή της Βουργουνδίας φάνηκε πιό ευάλωτη στο ειδεχθές ζωύφιο, και η Côte Chalonnaise μέτρησε τις πληγές της πιό βαριά από την λαίλαπα της φυλλοξήρας.
Παρ’όλ’αυτά ο κύκλος της ζωής είναι υποχρεωμένος σε αέναη αναδόμηση.
Αυτή η όχι και τόσο ξακουστή Βουργουνδική ονομασία προελεύσεως, προσπαθεί να βρει τα πατήματά της, και μέσα σ’άλλα έχει και ανθρώπους που βλέπουν αυτήν την επαναπροσαρμογή στην κανονικότητα μέσα από το πρίσμα της πιό φυσικής προσέγγισης της αμπελοκαλλιέργειας.
AOC Côte Chalonnaise, Cercot, Moroges, Βουργουνδία, Γαλλία
Pinot Noir
Λιγότερο από μέτριο ρουμπινί με γκρενά ανταύγειες.
Κάπως ντροπαλή, παρά ταύτα φινετσάτη μύτη γλυκών μπαχαρικών και ευαίσθητου κόκκινου ανθικού φρούτου, με πολύ βαθιά ανάγνωση βοτάνων αλλά και με ενδιαφέροντα γήινο προσανατολισμό.
Απαλά γεμάτο στον ουρανίσκο και ισορροπημένο, με γλυκόξινο κόκκινο ανθικό φρούτο με ήπια φυτική τονικότητα στο κερασένιο κέντρο, έχοντας ωραία μπαχαρένια διαστρωμάτωση, ενώ η οξύτητα σκάβει από μέσα, και καλά μάλιστα, γιά να εκπτύξει ανεμπόδιστα το όμορφο ορυκτό πεδίο, την ίδια ώρα που οι τανίνες είναι ζωηρές, πλησιάζοντας την ισχυρή κατηγορία με σχετικά ζουμερό άλλοθι.
Πολύ καλή, ορυκτή επίγευση με μπαχαράτο τελείωμα και ήπιες φυτικές νότες, αλλά και στυπτικότητα που δεν περνάει στο ντούκου.
Filet mignon, tagliata από βοδινό με φύτρες, ψητός τόνος, φιλέτο σολωμού με chive, μπροστινό μοσχαρίσιο ποδαράκι με κοκκινιστές μπάμιες στον φούρνο.
