Η μέρα αρχίζει νωρίς γιά την βουνοπλαγιά.
Οι πρωϊνές ριπές του ιεροφάντη του κόσμου, την βρίσκουν καλά.
Και η ζωή στα Λακκομάτια, ανασταίνεται από την θέρμη του δότη των όλων.
Οι εννιακόσιες φιάλες ήλιου και σταφυλιού, μαρτυράνε την ευδία των ουρανών, την αίθρια φωτεινή σημαδούρα μέσα στην ψυχή του σταλαγμένου χυμού.
ΠΟΠ Ρομπόλα Κεφαλληνίας, Θηράμονα Κεφαλονιάς, Επτάνησα
Ρομπόλα
Θολό, μέτριο λεμονί.
Απίστευτης ποιότητας μύτη, ένα απαύγασμα αγνότητας και ακραιφνούς αποτύπωσης του τόπου.
Ασυγκράτητη ιωδιούχος αρμύρα και ορυκτή ένταση, εισχωρούν αδιακρίτως στο γλυκό θαρρείς, εσπεριδοειδές κέντρο, που πραγματεύεται γλάσο λεμονιού και mousse εσπεριδοειδών. Διανθίζεται από μικρά λευκά λουλούδια του εσπεριδοειδούς φάσματος αλλά και άλλων, έχοντας σθεναρή οσφρητική συναρμογή από ανοιχτόχρωμα μπαχάρια, και δίνοντας μιά τελευταία ήχηση από το επιδραστικό βοτανικό στοιχείο, να αντιλαλεί.
Ευγενές και ντελικάτο, συνδυάζει στον ουρανίσκο υφάλμυρες και γλυκές αξίες που συγκρούονται ισόρροπα, δίνοντας χαμηλό προφίλ, όντας πράο και ήρεμο. Η υψηλή ενέργεια της οξύτητας διατυπώνεται υπόγεια, χαμένη μέσα στο λίπος του μετρίου προς γεμάτου όγκου, μην λησμονώντας να μπιζάρεται από το φυσικό του ορυκτό πεδίο. Εσπεριδοειδή εντυπωσιακά εκφραστικά κράματα αλμυρού-γλυκού, διέπονται από αναλογική ανθικότητα, και σεγοντάρονται από ήρεμη ανοιχόχρωμη μπαχαρένια διαστρωμάτωση, με πάντα πλανώμενη την βοτανική επίδραση, χωρίς όμως πραγματικά να εισέρχεται αποφασιστικά.
Μακρά, ελαφρά φαινολική επίγευση, και πάλι με έναν υπέροχο συγκερασμό αρμυρού-γλυκού, με πάντα τον ορυκτό διάμεσο να συντελεί σαν συγκολλητής. Μπαχαράτα και απαλά βοτανικά στοιχεία την συμπληρώνουν.
Όχι όπως το αγρίμι του ’18, πλην όμως με μιά πιό ευγενική και προσιτή προσέγγιση, που το καθιστά νόστιμο και φιλικό.
Στην θάλασσα κυρίως, βρίσκει τρόπο έκφρασης.
Θαλασσινά και ψάρια λοιπόν, και δώστε του αβάντα με θραψαλάκι στα κάρβουνα με γλυκόξινη σάλτσα λεμονιού, σαγανάκι δροσίτη με ρίγανη και θυμάρι, πράσινη πιπεριά και λαδολέμονο, ceviche από σαλούβαρδο με χυμό και ξύσματα από λεμόνι, πορτοκάλι, lime και περγαμόντο, φλούδες από ραπανάκι, φινόκιο και φρέσκο κρεμμυδάκι και μπόλικο κόλιανδρο, φιλέτο από λαυράκι με θυμάρι και beurre blanc.
Μην το φοβηθείτε με λαχανοντολμάδες με σάλτσα αυγολέμονο, αλλά και σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα με την ίδια σάλτσα.
Τι; Γίδα βραστή;
