Άκρατον βαφικό στίγμα.
Και δεν είναι το μόνο που αφήνει το Μαυρόστυφο.
Οι χαραγές στο θυμικό είναι αληγείς γιά την θέλξη που σφραγίζει.
Σε δεύτερο χρόνο, και εμβαθύνοντας ολοένα και περισσότερο στα θολά αμπελογραφικά νερά του, οι αναμνήσεις από κάτι με ψυχή, ταυτότητα και χαρακτήρα, θα είναι κάτι συνηθισμένο γι’αυτήν την κρυφία άμπελο.
Ποικιλιακός Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Λαλιώτη Κορινθίας, Πελοπόννησος
Μαυρόστυφο
Βαθύ πορφυρό, μάλλον μαύρο, με ιώδεις και βιολετί ανταύγειες στον μικροσκοπικού πλάτους μηνίσκο.
Τρομακτικό, στέρεο ιξώδες, με δάκρυα που δεν τσουλάνε με τίποτα στην κάθοδο.
Πολύ θελκτική, νεαρή μύτη, σφιχτή ακόμη. Σκούρα κεράσια καθώς και μαύρα ορυκτά στοιχεία, καλλιεργούν μιά μωβ ανθώδη διάθεση που φτάνει και στις λιλά άκρες αγγίζοντας λεβάντα, ακόμα ακόμα και λουλάκι. Υπάρχει μιά μικρότατη υποψία στιλβωμένου δέρματος, ενώ τα μπαχάρια διάκεινται περισσότερο άγρια παρά γλυκά, με πιπεράτη έκφανση, την ώρα που υπάρχει εμπλοκή του βερνικένιου παράγοντα.
Βαλλιστικά κόκκινο στον γεμάτο, συμπυκνωμένο ουρανίσκο, η βεγγαλική οξύτητα οχηματαγωγεί το φρούτο των μικρών ξινών ερυθρών καρπών, αρχίζοντας από αγριοβύσσινα και πιάνοντας ακόμα και cranberries. Υποβολέας περαιτέρω έκρηξης η ένταση, η οποία δεν το αφήνει καθόλου σε ησυχία, έχοντας τις μωβ ανθικές νύξεις να προσπαθούν να καλμάρουν τον αγριωπό κόκκινο δαίμονα, εκχέοντας και μιά πιτσιλιά από blueberry φρούτο.
Πιπεράτο στην μπαχαρένια του εκφορά, ξεκάθαρα δερματικά πλέον, και μαύρα ορυκτά στοιχεία, επενδύουν τις ισχυρές, πολύ ωραία αρχιτεκτονικά διαμορφωμένες όμως τανίνες, που δεν σκαλώνουν στην πόση. Η δουλειά στο βαρέλι, γι’ακόμα μιά φορά εξαιρετική.
Ικανοποιητική σε μάκρος, πολύ όξινη επίγευση με σφυρήλατο ορυκτό παλμό, όπου chokeberries ενσαρκώνουν την θηριώδη τανικη δομή του και elderberries προσθέτουν μαύρο στην πρότερη κόκκινη κυριαρχία.
Και το αλκοόλ, και το θειώδες, αφήνουν ισχυρό αποτύπωμα
Ίσως η με τα καλύτερα εχέγγυα εξέλιξης σοδειά του.
Η ασφάλεια των κίτρινων σκληρών τυριών, γιά ένα ακόμη αντιγαστρονομικό ερυθρό του οινοποιείου, μπορεί να αφεθεί γιά λίγο στην παράτολμη παρέκκλιση στήθους πάπιας τηγανισμένου σε βούτυρο πάπιας, με σάλτσα βύσσινου, ίσως και με κοκκινιστό με φρέσκια ντομάτα αλανιάρη κόκκορα, με χοντρό μακαρόνι και ξερή ξινομυζήθρα.
