Δευτερότοκο ας είναι.
Μόνο δεύτερο να μην λογίζεται.
Και αν πλέον η καταχώρηση του Syrah, σαν την ξενική ποικιλία που έχει καταστήσει εαυτήν πρώτιστη επιλογή στην Ελληνική πραγματικότητα, είναι βέβαια, ο βασιλεύς ας μην λησμονείται.
Πλείστα όσα δείγματά του, φέρουν την βούλα της καλλιέργειας μεγάλου υψομέτρου στην ημεδαπή, δείχνουν πως το Cabernet ανταποκρίνεται εξαίρετα στην ορεινή ζώνη, δίνοντας αντιστάθμισμα στις βόρειες γεωγραφικές συντεταγμένες όπου εντρυφεί στα πατρογονικά εδάφη, στα οποία το υψόμετρο σχεδόν είναι άγνωστη λέξη.
Ποικιλιακός Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Λαλιώτη Κορινθίας, Πελοπόννησος
Cabernet Sauvignon 80%, Μαυροδάφνη 12%, Touriga Nacional 8%
Μέτριο προς βαθύ πορφυρό.
Ξεκούνησε η μύτη μετά απο διήμερο αερισμό.
Μαύρο και υπερώριμο φρούτο με βαθύ μπαχαρένιο πυρήνα.
Blueberries, mulberries, cassis, καψαλισμένα στοιχεία, μαύρη Κορινθιακή και αποξηραμένα δαμάσκηνα, με εκλεπτυσμένους βοτανικούς τόνους και κεδροκούκουτσα.
Γεμάτο, εκπληρωτικό, στρογγυλά γλυκό στο στόμα.
Ηδυπαθές, ώριμο, υπερώριμο και αποξηραμένο φρούτο με βαθύ μπαχαρένιο πέλος, η οξύτητα στην σωστή διάσταση, να ξεφεύγει φανερά από μέτρια ένταση γιά να αντιπαραβάλλει την γλύκα, οι τανίνες ισχυρές, σαρκώδεις, με μιά ελαφριά πράσινη κουμαρινική στίξη.
Αμφιταλάντευση ανάμεσα στην βοτανική γραμμή που επαμφοτερίζει με χλωρά φυτικά στοιχεία, ενώ ορυκτά ανθρακικά, αλλά και αβεστολιθικά σημάδια, αποφορτίζουν τον πληθωρικό όγκο.
Το αλκοόλ των 15% δεν διαδραματίζει κανέναν ρόλο μέσα στην διαδικασία, πλην της συμμετοχής του στην αναγραφή.
Μακρά, υπερώριμα γλυκιά, ορυκτή και μπαχαρένια, μα και στυπτικά τανική επίγευση, με απειροελάχιστες πράσινες στίξεις που φεύγουν σύντομα.
Αιμάτινο Porterhouse με σάλτσα μαυροδάφνης, βόεια ελιά στην γάστρα με γκλασαρισμένη σάλτσα Κορινθιακής σταφίδας, χοιρινό καρέ με δαμάσκηνα στον φούρνο.
