Η μυστική αποστολή.
Η επιχείριση απεγκλωβισμού από τα στερεότυπα.
Από τους φορμαλισμούς που θέλουν το Μοσχάτο μονοδρομικά υπεραρωματικό.
Στην καθεστηκυία αντίληψη που παγιώθηκε, και που στρεβλά του πιστώθηκε να αποστρέφεται το ξύλο της βελανιδιάς όταν οινοποιείται ξηρά.
ΠΓΕ Αιγαίο Πέλαγος, Καρλόβασι Σάμου, Βόρειο Αιγαίο
Μικρόρωγο Μοσχάτο Σάμου
Μέτριο λεμονί με αδιόρατη χάλκινη ανταύγεια.
Σπαρτιάτικη, καθόλου Μοσχατίζουσα μύτη, με straight εσπεριδοειδή εντύπωση που εσωκλείει άνθη κερασιάς.
Η ένδυση του βαρελάτου υπαινιγμού εξαντλείται στις εντεταμένες μπαχαρώδεις στρώσεις, χωρίς την παραμικρή αναφορά βανίλιας, τουλάχιστον σε έκδηλη αφήγηση. Αντίρροπο ή και συμπλέον του κιτρώδους άξονα αποτελεί το ορυκτό, με τις λευκόσαρκες νότες από φυρίκι να ενέχουν αμυδρά βοτανικά εμβάσματα. Ίσως λίγη καραμέλα βουτύρου, αναπληρώνει την βανίλια.
Η λεπτόγραμμη υψηλή οξύτητα, επιρρωνύει την λεμονάτη ρότα στον αυστηρό, μέτριο όγκο, που πληρούται από την διακριτή ενέργεια του ορυκτού, αφήνοντας στην ανθική αίσθηση των κερασένιων μπουμπουκιών να χωρέσει και μακρινή αντήχηση ρόδων, χωρίς καθόλου αυτό να συνιστά Μοσχατίζον στίγμα. Και πάλι, καθόλου βανίλια παρά πικάντικο μπαχαρένιο πλέγμα, με λίγη αντανακλαστική βουτυράτη καραμέλα και απαλά λευκόσαρκα, ενώ με το μικροσκόπιο κάποια αμφισβητούμενα βοτανικά θέματα. Τουναντίον, οι φαινόλες βγαίνουν σε προβολή μετά τον μέσο ουρανίσκο.
Ικανοποιητική επίγευση, ιδιαίτερα ορυκτή αλλά και φαινολική. Spicy στο μπαχαρένιο της δρόμο, με λίγο πιό ευκρινή τα ρόδινα και βοτανικά σημεία, δίνοντας βούτυρο και αχνή ξηροκαρπάτη νύξη.
Η τρέχουσα σοδειά στα ράφια, με 1200-1500 φιάλες σε διάθεση.
Τηγανητά ”γλυκά” ψάρια, όπως χανάκια, τσέρουλες, μέλωνες, ταρτάρ γαρίδας, φιλέτο γλώσσας με σαλάτα αρμυρίκια, linguine alle vongole, όστρακα.
