Στα ταξιδιωτικά του έγγραφα, γράφει πολίτης του κόσμου.
Γιά την ακρίβεια, κοσμοπολίτης. Οι αυτοκόλλητες στάμπες του Cabernet Sauvignon στις βαλίτσες του, από όλα τα μέρη του πλανήτη, καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο ποσοστό του εμβαδού επιφανείας τους.
Σαν τέτοιο του φέρθηκαν στο οινοποιείο από την Θήβα, αφενός κοσμίζοντάς το με διεθνή αέρα, δίνοντάς του διττότητα στο στίγμα μεταξύ Παλαιού και Νέου, αφετέρου κυκλοφορώντας το εκτός Ελλάδας προς το παρόν, με την δεκτικότητα της διεθνούς αγοράς να επικυρώνει την προσπάθεια.
ΠΓΕ Θηβαϊκός, Άσκρη Βοιωτίας, Στερεά Ελλάδα
Cabernet Sauvignon
Βαθύ ρουμπινί.
Πυκνή μπαχαρώδης μύτη, με το κάψιμο του βαρελιού να κάνει αίσθηση, αφού συν τοις άλλοις τροφοδοτεί με καψαλισμένη ζάχαρη, κρεμ καραμελέ και καζάν ντιπί. Ολόγιομος πυρήνας cassis, μαυροκέρασου και blackberry, με εμβόλιμη κόκκινη στίξη αγριβύσσινου, γραφιτένιες νότες, αναγωγικά λιγνιτικά και ανθρακικά στοιχεία, γήινοι τόνοι μαυροχώματος, σκούρα πέταλα λουλουδιών.
Πανέτοιμο, γεμάτο, νόστιμο και απολύτως στρογγυλό στο στόμα, με το ζουμερό, γλυκό μπαχαρένιο φρούτο, να έχει την αμέριστη αρωγή των μεγαλομοριακών τανινών, που δεν δίνουν το στίγμα της πραγματικής ισχύος τους, αφού συγκαλύπτονται απο την απαλή, σάρκινη υφή τους. Μέτριας έντασης οξύτητα συμβάλλει στην στρογγυλάδα. Ταρτένια στοιχεία blueberry πλουμίζουν την ηδύτητα, μαύρο ορυκτό αναγωγικό επίχρισμα με ξύσμα μολυβιού και gunflint του δίνουν περγαμηνές.
Ικανοποιητική, ελαφρώς αλκοολική, μπαχαρένια επίγευση, εμφανώς flinty και γοητευτικά ορυκτή, με μαύρο βασαλτικό στοιχείο.
T-bone, porterhouse steaks, βοδινό κατσαρόλας με πηχτές βελουτέ σάλτσες και Κυριακάτικο ρόστο, ρωμαλέα κίτρινα σκληρά τυριά, κυνήγι.
