Το χαράτσι του χρόνου.
Ο κεφαλικός φόρος των ξερικών κούτσουρων.
Κι αυτό που θερίζουν σε νιότη οι καιροί, το δίνουν πίσω σε σοφία.
Και όσο χωμένες στο βένθος αρχαϊκών τόπων οι ρίζες, τόσο σιμότερα στην καρδιά των χρόνων.
ΠΟΠ Νεμέα, Νεμέα Κορινθίας, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Παραπάνω από μέτριο ρουμπινί, όχι απολύτως διαυγές.
Ιδιαίτερο στίγμα, σίγουρα ποιοτικό, στην μύτη, που προσεγγίζει με κάστανο και βρασμένες ρίζες και βολβούς τον πυρήνα, δίνοντας μαζί με μικροΐχνη sous bois τον γήϊνό της χαρακτήρα. Διακριτικό βαρέλι που φέρνει γλυκά μπαχάρια με μέτρο, δίνοντας περισσότερη προσοχή στο μοσχοκάρυδο, την ώρα που το κέντρο με γινωμένα κεράσια, maraschino και πουρέ από βατόμουρα κάνει αισθητή την κόκκινη παρουσία του, μαζί με άτονες ανθικές νύξεις και σε χαμηλότατο κατώφλι βοτανικά σημεία με μαύρο τσάϊ. Σε κάθε περίπτωση, δεν πρόκειται γιά εκδηλωτική, εξωστρεφή οσφρητική εμπειρία.
Συμμετρικό, σφιχτό και συνεχιζόμενα εσωστρεφές στον ουρανίσκο. Η ποιοτική του καταγραφή συνεχίζεται, προβάλλοντας έναν μετρίου και πλέον βάρους, συνεκτικό όγκο, όπου όλα είναι συμπαγοποιημένα, αρχής γενομένης από το φρούτο με τα συμπαρομαρτούντα γήϊνα, τσαγένια και κρυφοβοτανικά χαρακτηριστικά του με τις μικρές ανθικές ικμάδες, τόσο, που είναι δύσκολο να επιμεριστούν παρόλη την εξαιρετική σε απόδοση, τονισμένη οξύτητα. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, αυτό αποτελεί θετικό πρόσημο αφού φωτίζει το μονοπάτι μελλοντικής διάνοιξης. Το βαρέλι παρίσταται σωστά με μπαχαρένια και σκούρης σοκολάτας θεματική, έχοντας κέδρο και μοσχοκάρυδο στο προσκήνιο. Ισχυρές, πολύ καλιμπραρισμένες τανίνες που δείχνουν την δέουσα μέριμνα, ενώ καρβονικές οπές, διαπλατύνουν την ορυκτή του διάσταση με bitter αρεστή αντίληψη.
Μακρά, σοβαρά μακρά, πολύ ευχάριστη επίγευση παρόλο το επίμονο τανικό γράπωμα. Bitter, σταχτένια, με ασφάλτινα ορυκτά μέρη, αναλύει εκ νέου την δομή με γήϊνη, τσαγένια και βοτανική μνεία, ερεθίζοντας να δοθεί με σοκολάτα φρούτων και ανθικών πετάλων. Το αλκοόλ δεν φαίνεται.
Όχι ανοιχτό ακόμα.
Το 2016 είναι η τρέχουσα χρονιά.
Κίτρινα σκληρά τυριά, Κυριακάτικο ρόστο με πηχτή σάλτσα gravy περιχυμένη σε τηγανητές πατάτες, μπροστινό μοσχαρίσιο ποδαράκι με ατζέμ πιλάφι, αρνίσιο χουνκιάρ, βοδινό κατσαρόλας.
