Λιαστό κοτσιφάλι, καταχωνιασμένο γιά χρόνια σε παλιά βαρέλια;
Πολύ ενδιαφέρον…
Οίνος Φυσικώς Γλυκύς Παλαιωμένος, Κρήτη
Κοτσιφάλι
Το καφέ-κεχριμπαρί χρώμα δείχνει ανεπηρέαστο από την παραμονή του στο σκοτεινό περιβάλλον και προετοιμάζει το έδαφος γιά την είσοδο της ευρείας και επίμονης μύτης.
Χωρίς ιδιαίτερη πτητικότητα, με καρύδι, καρυδέλαιο, ξανθή σταφίδα, σύκο, καφέ, αποξηραμένο δαμάσκηνο, να λέει πράγματα γιά την γλυκιά φύση του κρασιού.
Γεμάτο, λιπαρό σώμα, με έντονη ξηροκαρπάτη διάθεση, περιποιείται με ζέση τον ουρανίσκο περνώντας μέσα από τον πυρήνα του δαμάσκηνου και δίνοντας εντεταμένη αίσθηση μάκρους στο γευστικό τέλος, όπου πολύπλοκα εναλάσσονται εσπρέσσο, κουβερτούρα, μελάσα και μαύρο ρούμι.
Καλή οξύτητα, αν και δεν θα με χαλούσε λίγο παραπάνω.
Εν τω μεταξύ, λίγο μετά το μέσο ουρανίσκο, ένα ελαφρύ αλκοολικό πέρασμα προσπαθεί να κάνει αίσθηση γιά να χαθεί σύντομα στο κύμα της επίγευσης.
Πολύ καλή αγορά, αν αναλογιστούμε τι προσφέρει, την παλαιότητα που κουβαλάει και την ιδιαιτερότητα του λιαστού κοτσιφαλιού, αν φυσικά το βρεί κανείς, καθότι περιορισμένες οι φιάλες των 500ml.
Με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα με κουβερτούρα, σουφλέ σοκολάτας, black forest.
