Άλογο εργασίας.
Και η άμαξα τραβούσε γερά.
Η υποτιμημένη εκδοχή ενός σταφυλιού που έβγαζε το κάρο από την λάσπη.
Κι αν το ξεχείλωμα των στρεμματικών αποδόσεων έδινε το δικαίωμα στους παραγωγούς γιά οικονομική ανακούφιση, η ίδια η κρυμμένη δυναμική της ποικιλίας, υπέδειξε τον πραγματικό της εαυτό που αστραποβολούσε έσωθεν, εκτελώντας τις ασκήσεις ποιότητας σαν καθαρόαιμο Λιπιζάνερ.
ΠΓΕ Κρήτη, Αλάγνι Ηρακλείου, Κρήτη
Βηλάνα
Ιδιαίτερα βαθύ λεμονί, φτάνοντας σχεδόν στο χρυσαφί φάσμα.
Διόλου άνευ συγκινήσεως μύτη με την γνωστή επίφαση λανολίνης της ποικιλίας ακόμα δειλή, σχεδόν χωρίς συνεισφορά. Κίτρινα άνθη αλλά και μήλο γκόλντεν, ήπια λεμονάτη κρέμα και κίτρο ποσέ στην κεντρική πρόσληψη, με χαμηλό μπαχαράτο προφίλ και υποδόριες βοτανικές νότες. Μάλλον θα ήθελε να προσφέρει περισσότερο πυρηνόκαρπο και τροπικό στοιχείο που ακούγεται πολύ αναιμικά.
Γεμάτο, λιπαρό, φρέσκο και ανάλαφρο στον ουρανίσκο ένεκα της υπόγειας λεπτοφυούς οξύτητας, που αδήλωτα και κρυφά ξεπερνάει τον μέτριο κόμβο διοχετεύοντας δροσιά, αλλά και του χαμηλού αλκοόλ σε συνδυασμό με την ορυκτή του κράση, αποτελώντας ένα τρίο σοβαρότητας και σωστής γεωμετρίας. Στο καταγεγραμμένο οσφρητικά φρούτο με τα μπαχαράτα και λεπτεπίλεπτα βοτανικά σημεία, η πυρηνόκαρπη και τροπική θεματική προβάλλει πιό φιλόδοξη, χωρίς να το κατακλύζει όμως, και το όλο αποτελεί ένα αξιοπρεπές σύνολο με ισορροπία, που ίσως εξελιχθεί ακόμα καλύτερα.
Αξιόλογη πράγματι επίγευση, ολοσδιόλου ορυκτή και ιδιαίτερα φαινολική. Νοστιμιά από το φρούτο που προβάρει γλυκόξινη ρότα, ενώ τα εσπεριδοειδή ξύσματα σκαντζάρουν με τις πιό έντονες εδώ μπαχαρώδεις νότες αλλά και τα πιό φανερά βοτανικά σημεία.
Θαλασσινά και ψάρια, πουλερικά και λεμονάτη χοιρινή τηγανιά με μουστάρδα βοτάνων, ημίσκληρα λιπαρά τυριά. Βελουτέ σούπες μανιταριών, λαχανικών, ακόμα και bouillabaisse, αρέσκεται σε βερσιόν πάστας με κρεμώδεις και τυρένιες σάλτσες.
