Απεικονισμοί.
Η πολυπροσωπία ενός σταφυλιού.
Οι εκάστοτε απαιτήσεις βάσει των κυλιόμενων προσφορών της φύσης.
Οι διαφορετικές προσλαμβάνουσες στο προφίλ της κάθε εσοδείας, σε συνάρτηση με το τι έχει να δώσει η καλλιεργητική χρονιά αλλά και ποιές είναι οι επιλογές από την τοπογεωγραφική δεξαμενή των αμπελοτεμαχίων.
ΠΓΕ Κρήτη, Αλάγνι Ηρακλείου, Κρήτη
Βιδιανό
Μέτριο λεμονί.
Την πρώϊμη τσιχλοφουσκένια, μπανανάτη και πεπονιού εστερικότητα, καλείται να καταβάλλει η γνησιότητα τού φρούτου, κάνοντάς το δε αυτοστιγμεί. Η μύτη, γεμάτη άγρια βότανα της Κρητικής γης, πληρούται πάραυτα από εσπεριδοειδή άνθη με τους καρπούς τους να έπονται, ενώ δεν παραλείπει να παραθέσει το λευκόσαρκο στοιχείο αφειδώς, με λίγο πιό ντροπαλές πυρηνόκαρπες πτυχές. Είναι πικάντικη και ζωηρώς μπαχαρένια, δίνοντας μιά ωραία νεανική έκφραση. Νωπό πράσινο τσάϊ και φλαμούρι, προστίθενται στην ανθοβοτανική συνομοταξία.
Η καιριότητα -για να ευλογήσουμε τα γένια μας- τού εισαγωγικού σημειώματος της κριτικής, ταυτοπροσωπείται απόλυτα εδώ. Η εσοδεία, μιά πορεία προς την ζωτικότητα και την ενέργεια, φέρνει το κρασί σε τσιταριστά επίπεδα φρεσκάδας, με τις εν γένει αμπελουργικές και οινοποιητικές επιλογές, να αποδίδουν 12,5% αλκοόλ αλλά και το ξαφνιαστικό για την ποικιλία, 3,01 pH. Δροσιά από παντού στον μέτριο όγκο, αφού τα διεμβολιστικά όξινα εσπεριδοειδή διαπερνούν με ευκολία το πιό αντιληπτό εδώ πυρηνόκαρπο περιβάλλον και τα λευκόσαρκα, για να καταλήξουν άκρως πικάντικα από βότανα και μπαχάρια, ενώ φρέσκο πράσινο τσάϊ και φλαμούρι, δίνουν την δέουσα πιπεράδα και σπιρτάδα. Στην υψηλή αυτή ανατασιακή πρόσληψη, το ορυκτό παίζει σημαίνοντα ρόλο.
Μέτρια σε μήκος επίγευση, ήπια φαινολική, πολύ όξινη και πολύ ορυκτή, όλο με νότες δροσιάς και φρεσκάδας, στοιχεία τα οποία ακολουθούν κατά πόδας τα πιπεράτα βότανα και μπαχάρια.
Ακόμα και η πρώϊμη Αυγουστιάτικη συγκομιδή που έλαβε χώρα την χρονιά του ’24, θα δυσκολευόταν να δώσει αυτά τα νούμερα σε οξύτητα. Δεν με απασχολούν όμως οι -καθόλα θεμιτές και νόμιμες πρακτικές- είτε των δύο τρύγων είτε της προσθήκης, αφού είναι τόσο καλοβαλμένη και σωστά τοποθετημένη, που δεν χρειάζεται καμία περαιτέρω κουβέντα ή επεξήγηση.
Θα μπορούσε δυνητικά το μεθεπόμενο καλοκαίρι να συγκροτηθεί και να γίνει καλύτερο.
Θαλασσινό ως επί το πλείστον, διαθέστε το για φρέσκα σπαρταριστά ψαράκια στο τηγάνι αλλά και κάθε λογής θαλασσινά, αλλά κάντε την υπέρβαση και ντριπλάρετε με ουζομεζέδες, θα σάς κάτσει. Πουλερικά και λευκό κρέας με όξινες λεμονάτες λευκές σάλτσες, δεν είναι άσχημη ιδέα, δείτε και πικάντικες μακαρονάδες με ξύσμα λεμονιού.
