Ακροτελεύτιον.
Εγγύς τού Ηλίου.
Η Νεμέα στις φλόγες.
Η πυρίκαυστη δωριά τού ουρανού στο Αγιωργίτικο.
ΠΟΠ Νεμέα, Άργος Αργολίδας, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Βαθύ ρουμπινί.
Πληθωρική, ογκώδης -αν μπορεί να λεχθεί αυτό- μύτη, που ισοσταθμίζει την πλούσια παροχή βανίλιας με άλλο τόσο -και περισσότερο- φρούτο. Σκούρα κεράσια, βύσσινα και δαμάσκηνα, με υψηλό φυτικό και βοτανικό φορτίο, εναντιώνονται απέναντι στην περιρρέουσα αλκοολική θέρμη -αναφανδόν ένα Μεσογειακό κρασί. Μελανά και ερυθρωπά άνθη κρατάνε ισορροπίες, ένα κυανό ίχνος από blueberry συνεγείρει και εκείνο τού πανσέ, για ένα ολοκληρωμένο μπλέ. Πιπέρι πολύ, περισσότερο αγριωπά από γλυκά μπαχάρια, dark roasted καφές και κουβερτούρα, τα οξείδια τού σιδήρου πού κοκκινίζουν τον άργιλο απλώνουν ρινίσματα μαντεμιού, αναγωγική καρβονική νότα.
Θηριώδες στο στόμα, αλλά τα λουριά δεμένα. Ο πελώριος όγκος γίνεται αντικείμενο στρογγυλοποίησης από τις τεταμένες δυνάμεις τού οίνου που τον κάνουν να φαίνεται σαρκωδώς γεμάτος, αλλά ως εκεί. Υπάρχει μία θαυμάσια πλαστικότητα και ένας έντεχνος κατευνασμός των -ηλεκτροφόρων- εντάσεων, που φέρνουν το κρασί προσιτό, φιλικό θαρρείς, ενώ μέσα σοβεί ενέργεια που δυνητικά μπορεί να τινάξει τα πάντα στον αέρα. Βαθιά συμπύκνωση, καταπληκτική αρχιτεκτονική και μιά σοφιστικέ γεωμετρημένη θεώρηση, τού δίνουν υπεραξία ποσιμότητας, και παρότι ποτέ δεν θα ενταχθεί στα ντελικάτα, δαντελένια οινικά μοντέλα, παρ’όλ’αυτά δεν καλοβλέπει νεοκοσμίτικη κατάταξη. Φοβερή απόδοση τού μπαχαράτου φρούτου από την λυσσομανούσα οξύτητα που μουδιάζει το στόμα και βάζει το βύσσινο μπροστά, εφορμώντας από τα 1040 μέτρα τού βουνού, το ψυκτικό ορυκτό σβήνει την πυρρακτωμένη αίσθηση των 15,5% βαθμών αλκοόλ. Υποδειγματικές τανίνες, παχιές, ζουμερές, κρυφά υψηλές αλλά πλήρως γυαλισμένες, εντεταγμένες ασμένως στο σφαιρικό σύνολο.
Μακρά, εμφανώς αλκοολική επίγευση αλλά δεν καίγεται και ο τόπος, παρότι η θέρμη κατάπιε εύκολα την ορυκτή διαγράμμιση. Τανίνες με σφρίγος, υψηλό πιπεράτο και μπαχαρένιο τέμπο που εξαναγκάζει το φυτικό σύμπαν τού κρασιού να βγει προς τα έξω με θεμιτό bitter πρόσημο, τσεκάροντας και την καρβουνίλα.
Σούπερ χρονιά, και μολονότι μουσκάρι, άνετα το βάζεις στο τραπέζι από τώρα.
Δεν είναι ώρα για πειράματα μαζί του, θέλει φαγητό με εντάσεις και πλούτο. 4-pepper sauce steak, καραμελωμένη με γλάσο βύσσινου χοντρή χοιρινή παντσέτα, πικάντικα λουκάνικα με φασόλια γίγαντες, τρίχρωμες πιπεριές και καπνιστή πάπρικα, φιλέτο πάπιας με σάλτσα πιπεριού και γλυκού κερασιού Γουμένισσας, μαγειρευτά βοδινά φούρνου με σάλτσα σύβρασης ντομάτας, τετράποδο κυνήγι στην γάστρα με γλασαρισμένη κρασάτη σάλτσα, πληθωρικά κίτρινα λιπαρά σκληρά τυριά. Σμυρναίϊκα σουτζουκάκια.
