Τα τοξωτά μικρά παράθυρα.
Οι είσοδοι αβρότητας της Μαλαγουζιάς.
Και εκεί κάπου στο Παλαιοχώρι, βλέπουν αλλιώς.
Η δαντελωτή, ραφινάτη όψη του σταφυλιού, είναι κάτι που έχει κατακτηθεί δικαιωματικά.
ΠΓΕ Καβάλα, Διαλεκτό Καβάλας, Μακεδονία
Μαλαγουζιά
Μέτριο και λίγο παραπάνω λεμονί.
Κάπως παράξενη μύτη που δεν εμπίπτει φανατικά στο φρουτώδες φάσμα, χωρίς αυτό να είναι μεμπτό. Τουναντίον, κάποιες ιδιότυπες ορυκτές εκφάνσεις της με ίχνη λανολίνης, τής δίνουν χαρακτήρα πέρα από τα συνηθισμένα. Στα ενδότερα, ανοιχτόχρωμες ανθικές επισημάνσεις μέσα στα λευκόσαρκα φρούτα και το γλυκολέμονο. Λίγο κίτρινο μήλο, ενώ σιγά σιγά με την ανάδευση η φρεσκάδα βρίσκει έδαφος, μαζί με κάποιες ντελικάτες, καλά κρυμμένες βοτανικές νότες που ολοένα και εκδηλώνονται. Ήπια μπαχαράτη, χωρίς πιπεράτη τραχύτητα.
Ωραία δομημένο όμως στο στόμα, ενστερνίζεται εδώ ένα γνήσιο φρουτένιο μοντέλο, με την φρεσκάδα καθ’οδόν και αφού μιά μπριόζικη λεμονάτη γραμμή επισημαίνει τα πολύ καλά ποσοστά τής οξύτητας, αλλά και τού ορυκτού buzz που δεν πάει καθόλου πίσω. Μάλιστα, όλη αυτή η έμφαση δροσιάς, φέρνει στο προσκήνιο και άγουρες πυρηνόκαρπες νύξεις από ήπιο βερυκοκκένιο και ροδακινένιο στίγμα, ενώ αναπτύσσει στα κρυφά και έναν υπόηχο αντίλαλο από λευκό τριαντάφυλλο. Πολύ πολύ ενδιαφέρων ο ουρανίσκος, και πλέον το πικάντικο αρχίζει και εισέρχεται με σοβαρές αξιώσεις, τα βότανα γίνονται πιό πιπεράτα, τα μπαχάρια πιό αισθητά, και τα εσπεριδοειδή ξύσματα προσφέρουν ταυτόχρονα και παιχνιδιάρικο σκέρτσο αλλά και υψηλή απόδοση ανάτασης, αφού επιτείνουν την δροσιά πολύ όμορφα. Λίγο παράταιρες οι φαινόλες στον απαλά γεμάτο όγκο, αλλά κι αυτές συν τω χρόνω αναμένεται να αφομοιωθούν.
Πολύ καλή επίγευση, φόλα φαινολική και σχεδόν τανικά στυπτική. Ακόμα πιό πιπεράτη σε μπαχάρια και βότανα, ακόμα πιό πολύ ακουμπάνε τα εσπεριδοειδή ξύσματα, δημιουργώντας ολοένα και πιό πολύ ενέργεια.
Όχι έτοιμο ακόμα, θα έχει πολύ καλή πορεία στον χρόνο.
Εύκολο στο τραπέζι, πανεύκολο όμως. Όλα τα ψάρια και τα θαλασσινά, τα έχει τού χεριού του στο πι και φι. Λευκό κρέας, πουλερικά, με λεμονάτες μουσταρδένιες σάλτσες, δεν θα δημιουργήσουν κανένα πρόβλημα. Λευκές μακαρονάδες, πικάντικα σκληρά τυριά, μέσα στο πρόγραμμα.
