Η Ροζέ άνοιξη της Ζάκυνθος.
Η αναδύουσα πολλαπλότητα των ιθαγενών σχημάτων.
Και τα ανασκαλεμένα χώματα βγάλαν καλό χαρτί από τη θαμμένη τράπουλα.
Η επιτυχημένη ανάθεση του ερυθρωπού τρόπου στον Αυγουστιάτη, δεικνύει την νέα ενθουσιώδη ποικιλιακή αναθεώρηση.
ΠΓΕ Ζάκυνθος, Ζάκυνθος, Επτάνησα
Αυγουστιάτης
Μέτριο και πλέον κοραλί-σομόν, όχι απολύτως διαυγές.
Ευφορική, σημαντικής πολυπλοκότητας μύτη. Κόκκινα αγριολούλουδα με ιδιαίτερα διακριτό, φινετσάτο βοτανικό πεδίο, που επιδρά υπόγεια με την αρωγή αιθέριων ελαίων, παραδίδουν στην κεντρική πρόσληψη από άγουρες φράουλες, lingonberries και σμέουρα, με την διάχυση της ηδονικότητας να συμπληρώνεται με πουρέ βερύκοκκου και κρέμα σαγκουίνι. Γήϊνα σημεία και ισχνότατη κρεάτινη υποδοχή, μεγαλύνουν ένα απώτατο εύρος το οποίο υποστηρίζει φανατικά η μπαχαρένια διάσταση.
Η ίδια δαιδαλώδης πολυπλοκότητα ακουμπάει τον ήπια γεμάτο ουρανίσκο, χωρίς όμως να ταρακουνήσει με συνθέμελη ένταση, κάτι που δεν πάει να πει ότι είναι λίγη βέβαια. Η τονισμένη, φρέσκια οξύτητα, δίνει ένα εξαίρετο μπαλάντζο, προωθώντας την πρόδηλη νοστιμιά του φρούτου, με τις απαλές τανίνες να δίνουν στρογγυλάδα, ενώ η υπομνητική γραμμή των ορυκτών διατρέχει χαρίζοντας αναβίβαση. Η γλυκόξινη συνέπεια, με τα βοτανικά, ανθικά και μπαχαρένια θέματα και το πέρασμα των αιθέριων ελαίων, πιάνει σύνδεση με τον γήϊνο θύλακα, γιά ένα συγκρότημα γευστικής πληρότητας που εντυπωσιάζει, ακόμα και με το υπόηχο κρεάτινο ίχνος.
Μακρά, ιδιαίτερα ορυκτή επίγευση με πιπεράτες μπαχαρένιες θέσεις, ξεπετάγεται όξινα με εσπεριδοειδή ξύσματα μέσα από το κρεμένιο φόντο, έχοντας την αιχμή των βοτάνων και των αιθέριων ελαίων αισθητή.
Linguine alle vongole, ριζότο και κριθαρότο οστακόδερμων, ψητές καραβίδες και καβούρια, γαρίδες σουβλάκι, ψητά μπαρμπούνια λαδολέμονο, σκορπίνα γιουβέτσι.
