Αντιποίηση Αρχής.
Όταν η Θεσσαλία φόρεσε το παρασημοφορημένο χιτώνιο του Πιεμόντε.
Όταν το Πιεμόντε ζήλεψε την πιστότητα με την οποία η Θεσσαλία, όχι ακριβώς αντέγραψε, αλλά μεταποίησε τον πολύτιμο καρπό του, περνώντας τον μέσα από την κρησάρα των Βούναινων.
Καμιά κατακραυγή γιά καταχρηστική άσκηση εξουσίας, ούτε δυσαρέσκεια γιά αυθαίρετη εφαρμογή αρμοδιότητας άλλου.
Επ’ουδενί λόγω δεν επισύρει πειθαρχικές κυρώσεις, τίποτα δεν επισείει κάποια ποινή.
Μόνο την γλυκιά τιμωρία της απόλαυσης.
Μόνο την απόδειξη της οικουμενικότητας και της μεγαλοσύνης του οίνου, απ’όπου κι’αν προέρχεται, έστω κι’αν απεκδύεται τον αρχετυπικό τόπο καταγωγής του.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Κραννώνας Λαρίσης, Θεσσαλία
Nebbiolo
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί με διάχυτο το γκρενά στοιχείο.
Εξωτική, εξελιγμένη, γλυκιά, άπλετα μπαχαρώδης μύτη με σοβαρή τριτογενή κλάση, εκφράζοντας την ποικιλία αυθόρμητα και καίρια. Αποξηραμένα φρούτο, άνθη και βότανα, σε ένα σαγηνευτικό γήινο και μανιταρένιο περιβάλλον με την επιρροή του μαύρου τσαγιού να είναι εμφανής.
Αρκετά μετά τα καλύτερά του στον ουρανίσκο, όπου η πλήρως ανθισμένη τριτογενής αίσθηση, επιβάλλεται των πάντων, κάτι στο οποίο βοηθάει και η προσάρτηση των λιωμένων τανινών, μένοντας η άσβεστη ακόμα οξύτητα να δίνει ενέργεια στο αποξηραμένο πλαίσιο κόκκινου φρούτου, βοτάνων, μανιταριών και ανθέων, με τον τσαγένιο και γήινο ιστό να έχει και ορυκτή περιβολή στον μέτριο όγκο του σώματος.
Η ένταση και η στόχευση έχει ατονήσει, όχι όμως και γοητεία του γήρατος.
Καλή επίγευση, εξελιγμένα γήινη και αρκετά ορυκτή με ένα φευγαλέο πέρασμα ασφάλτου, να τελειώνει με μόκα, espresso και σκούρα σοκολάτα.
Γιά ριζότο άγριων μανιταριών, tagliata βοδινού ωρίμανσης με τρουφόλαδο και ρόκα.
