Ξηρά ανατομή.
Η ουρά της βουκέντρας που σφυρίζει στο υψίπεδο.
Η απασφαλισμένη βολίδα που στοχεύει με μάτι αλφάδι.
Ο αφρώδης κόσμος που περιμένει να νιώσει τα σκάγια από το μονόκαννο της Λεβαίας.
Τα απόνερα από την ισχυρή παλιρροϊκή διεργασία που φουσκώνει, την φλόγα που αναβράζεται στην Δυτική Μακεδονία, και που σύντομα θα καταστήσει γνωστή την ξεχασμένη αυτή πατρίδα σαν μιά δυναμική καινούργια ατζέντα, έναν νέο αξιοπρόσεκτο τόπο παραγωγής κρυστάλλινης αφρώδους μαγείας από κει που δεν το είχε καν φανταστεί.
Ποικιλιακός Αφρώδης Οίνος, Λεβαία Αμυνταίου, Φλώρινα, Μακεδονία
Ασσύρτικο 70%, Ξινόμαυρο 30%
Μέτριο προς βαθύ λεμονί.
Ικανοποιητικός αφρισμός καλών σε μέγεθος φυσαλιδών.
Εξαιρετική, πολύπλοκη μύτη, που ενσωμάτωσε ιδανικά το θειολικό αναγωγικό gunflint/matchstruck θέμα της νιότης του, και το επεξεργάζεται με κατώτατη υποψία πετρόλ. Επιδραστικό, ευρύ ορυκτό πεδίο, που χωνεύει ανθικές νότες και εντεταμένη εσπεριδοειδή διάθεση, πράσινο μήλο και gooseberry, με πρόδηλα πικάντικα πράσινα βότανα και ανοιχτόχρωμα μπαχάρια.
Καλοζυγισμένη, μακρόσυρτη ριπή στον ουρανίσκο, με οξύτητα που αφήνει κουσούρι στο στόμα.
Γενναία ξηρό, με άμετρα ορυκτά αποθέματα στον πακεταρισμένο σφιχτά φαινολικά, κάτω από μέτριο βάρος, όγκο, στέλνει επιτακτικές λεμονάτες και εσπεριδοειδείς εικόνες στην μνήμη γιά άμεση παραλαβή. Ζυμώδης και ανθική διάσταση, ενδεχομένως λίγο πιό γινωμένων άσπρων λουλουδιών, με κίτρινα φρούτα να δίνουν αποσυμφορητική, της όξινης επίθεσης, νοστιμιά, και με πικάντικα βότανα και μπαχάρια να μην σταματούν να επιδρούν, το τελείωμα περιλαμβάνει άπλετο ξινόμηλο και πράσινο ξινό δαμάσκηνο.
Μακρά, εκφραστικά ορυκτή επίγευση, με ικανό φαινολικό κράτημα, piquant μπαχαρένιο ερεθισμό και πράσινα φρούτα να τονίζουν το όξινο άγγιγμα μέσα στο ζυμώδες περιβάλλον.
Αν θέλετε να είστε καλά παιδάκια και να μην στενοχωρέσετε τους δασκάλους σας, ψάρια, θαλασσινά, όστρακα, κτλ.
Αν θέλετε να σας καταστρέψει το μυαλό το pairing, χοιρινός γύρος, σχεδόν άψητο μοσχαρίσιο συκώτι, πατέ αγριογούρουνου, και με κάτι σαν την ευφάνταστη σύλληψη του Γιάννη Μπαρδή, όπως είναι το -όντως ονειρικό- ταρτάρ από dry aged striploin, φρέσκο κρεμμυδάκι, ξερό κρεμμύδι, κρίταμο, αντζούγια, μουστάρδα Dijon, Worcestershire, Whiskey και κρόκους αυγών, θα κάνει παπάδες.
