Μιά μικρή πεταλουδίτσα.
Τσουρομάδησες μιά ψυχή.
Και για καλό, και για κακό της.
Μα απογυμνώνοντάς την, είδες βάθη που δεν ήθελες.
Η αποφλοίωση της Μαλαγουζιάς προς όφελος τού απέριττου και άρα πιό σπαθάτου, είναι μία διαδικασία που απαιτεί λεπτούς χειρισμούς, ειδάλλως το άδειο είναι αυτό που θα αντικρίσεις.
ΠΓΕ Βελβεντό, Βελβεντός Κοζάνης, Μακεδονία
Μαλαγουζιά
Μέτριο και πλέον λεμονί.
Ιδιόρρυθμη μύτη που φλερτάρει με το σφάλμα, χωρίς όμως να το πιστοποιεί. Ταγκισμένα ελαϊκά αρώματα, πράσινη γεμιστή ελιά τουρσί με αμύγδαλο, πράσινο τσάϊ, όλα αυτά προσποιούνται ή και αντιποιούνται μιά βοτανική θεματική, παράδοξου πάντως τύπου. Ήπια μπαχαράτη με γερασμένα ωχρά λουλούδια, η κεντρική θέση του πυρήνα συνίσταται σε ώριμα γλυκά εσπεριδοειδή και κίτρινα φρούτα, ενώ τα πυρηνόκαρπα έρχονται από πίσω με διάθεση επιβολής.
Χωρίς καμία σκιά στο στόμα, όχι τουλάχιστον που να εγείρει υποψίες. Κάτι όμως του λείπει. Φτάνοντας σε πολύ επιθυμητά επίπεδα όσον αφορά τα στάνταρντς γιά μιά καλή Μαλαγουζιά, που προϋποθέτουν πιό Δωρικές γραμμές, μεγαλύτερη αμεσότητα και όχι επικάλυψη των πάντων από υπερβάλλουσα αρωματική φλυαρία -συνήθως ανθική και βοτανική-, αυτό τσεκάρεται και επιτυγχάνεται. Αυτή όμως είναι η μία πλευρά του νοσμίματος. Η άλλη, που θέλει να δίνονται όλα αυτά με νεύρο, επίταση, σοβαρό κραδασμό, έκρηξη και εισχώρηση, με ένταση που να επιφέρει και λεπτομερή σκιαγράφηση των χαρακτηριστικών τού οίνου, είναι απούσα. Άτονο, σχεδόν πλαδαρό, το κρασί καταγράφει στον ηπίως γεμάτο, λιπαρό όγκο του, ελλιπή καρτέλα των άνωθεν, και ένα απροσδιόριστο ραπόρτο. Και εδώ έχουμε ένα τρανταχτό παράδειγμα πως μιά σχετική ισορροπία δεν είναι το παν, αφού αυτή υπάρχει, και με την βοήθεια της αρκετά φρέσκιας, μεσαίας οξύτητας, μα και του ορυκτού συνδέσμου , αλλά δεν επαρκεί γιά να δώσει την καλή έξωθεν μαρτυρία.
Καλή σχετικά επίγευση, κοντρολαρισμένη με ορυκτά στοιχεία και μιά όξινη απόληξη ξυσμάτων εσπεριδοειδών, τα οποία τα πάνε καλά στο να σταθούν απέναντι στο συγκρατημένα γλυκό φρούτου, που συνεχιζει να μην είναι καθόλου αρωματικό, με ισχνά βοτανικά ψήγματα. Το θειώδες αισθητό.
Όχι κακό σαν απεριτίφ. Πράσινες σαλάτες, θαλασσινά και ψάρια ήπιων εντάσεων, χορτόπιτες και τσουκνιδόπιτες, κοτόπουλο με μανιτάρια και σάλτσα βουτύρου, ζυμαρικά με απαλές κρεμώδεις λευκές σάλτσες.
