Έργα και ημέραι του.
Που τον επικυρώνουν. Που του επιδαψιλεύουν τις δάφνες.
Και που όλα, χωρίς δεύτερη σκέψη τον καταδεικνύουν σαν τον πατριάρχη, τον υποκινητή της φυσικής τάσης, και τον εν γένει αναμορφωτή σε πολλαπλά σημεία, του Σικελικού οινικού τοπίου.
Και που τέλος, η ισχυρή και καταλυτική επίδραση του Salvo Foti, φάνηκε άμα τη απουσία του στα οινοποιεία τα οποία το consulting του ανέβασε σε άλλο επίπεδο, όταν αποφάσισε να ασχοληθεί με το δικό του project.
Etna Bianco Superiore DOC, Randazzo, Σικελία, Ιταλία
Carricante 90%, Minella 10%
Μέτριο λεμονί.
Πολύ ιδιόρρυθμη μύτη, έμπλεη αρμύρας και ιωδίου, με λευκά λιπαρά λουλούδια καλέντουλας και ταραξάκο, λευκόσαρκα φρούτα, πάρα πολύ ελαφριά επίφαση ξηρών καρπών, και αφέψημα φλαμουριού με μέλι.
Αρμύρα, ορυκτά και κάπνα, στο σχεδόν γεμάτο σώμα, με αρμονία και ισορροπία.
Το λουλουδάτο λευκόσαρκο φρούτο με την άδηλη ξηροκαρπάτη νύξη, δέχεται την επιδραστική ζωηρή οξύτητα που έρπει ανάμεσα στο καπνικό, ορυκτό αρμυρό στοιχείο, επιδίδοντας αγνότητα.
Καλή σε μάκρος επίγευση, με σαφή και απαρέγκλιτη ορυκτή εντολή, και ήπιο ξηροκαρπάτο τελείωμα.
Κουκλίστικο, πάναγνο, στυλιστικό Carricante, που όμως έχει όμως να αντιπαλέψει την βαριά σκιά του ογκόλιθου Pietra Marina.
Θαλασσινά και ψάρια, πουλερικά, pasta ala vongole.
