Έδικτον, το φλογερό φιρμάνι της παλαιάς φύσης.
Η αρχαία Ρωμαϊκή καρδιά χτυπάει στις φλέβες των αιώνιων ριζών.
Ο πρωτόθετος γόνος του λοφίσκου του Ermitage, μιά καραβιά μακριά από το ακοίμητο Πάνθεον.
Τα 6 blocks που συναρτούν το μεγαλείο του Hill of Grace, παίρνουν ζωή από τον γηραιότατο σφυγμό των κλημάτων του 1860, απευθείας από το απώτατο παρελθόν αρχαϊκότητας του Syrah, όπου η προγονική εστία από το παλιό εκκλησάκι της Σιλεσίας έστησε τον μύθο της νέας γης.
Eden Valley, South Australia, Keyneton, Αυστραλία
Syrah
Βαθύ πορφυρό.
Στέρεη, μεθυστικής συμπύκνωσης μύτη που γεμίζει από καρβουνιά, πίσσα και βασάλτη, την ώρα που το πηχτό μαύρο φρούτο απελευθερώνεται μεγαλειωδώς. Chokeberries, elderberries, μαύρα φραγκοστάφυλα και δενδρόμουρα, μαρμελάδα μύρτιλο, crème de cassis, ένας πανίσχυρος ακρογωνιαίος ογκόλιθος φρούτου, άτμητος, συμπαγής, αγέρωχος. Υπεροχότητα από τις menthol νότες με την ευκαλυπτένια συνεισφορά, ενώ ένα αξιολάτρευτο φαρμακευτικό πέρασμα βάζει στο φανταχτερό βοτανικό σακούλι ένα χαντράκι ακόμα. Στιλβωμένο δέρμα με φρουτένιο alter ego του της πάστας μελανού σύκου, μεθυσμένα στο αλκοόλ μπλε-μωβ άνθη, κεδροκούκουτσα, το σπασμένο πιπέρι σχεδόν ζωντανό, κουβερτούρα Ισημερινού στα μπόσικα. Τραντάζει θυμικό και μνήμη η αξέχαστη, αξεπέραστη οσφρητική εμπειρία.
Μυθικές, επικές διαστάσεις ηδονής κλυδωνίζουν τα πάντα στον ηπίως γεμάτο ουρανίσκο, από ένα κρασί που αγωνιωδώς, τιμωρητικά και εκδικητικά γιά το τέλειο που προσφέρει, ψάχνεις να βρεις ψεγάδι, μάταια. Φίνα, λιγνή, κραταιά οξύτητα βαστάει και περιορίζει την περιρρέουσα θέρμη εκεί που πρέπει, το αριστείο που συνοδεύει το πιστοποιητικό των ζουμερών, ισχυρών τανινών είναι ιδιόκτητο, και το αμολημένο dingo του υπερσυμπυκνωμένου μαύρου φρούτου δαγκώνει γλυκά, πολύ γλυκά και μαζωχιστικώς εθιστικά. Βυθιστική menthol, καμφορούχα και ευκαλυπτένια πνοή, τρομερό βαρέλι με ελεγχόμενη αναγωγική καρβονικότητα, πιπερίλα του κερατά, κέδρος και βαθύς εμποτισμός από crème de cassis και σύκο που ψευδορκεί γιά δέρμα, δημιουργούν αγιάτρευτα τραύματα στην οινική ψυχή.
Ατελείωτη, διεισδυτική, διαβρωτική επίγευση, με τον menthol, καμφορούχο και ευκαλυπτένιο βρόχο να σφίγγει γλυκά την θηλιά. Άσφαλτος, λιθάνθρακας και πίσσα, μαύρο αλλά και πράσινο πιπέρι με πολτό σύκου, cassis και κεδροκούκουτσα, τραβάνε αέναα μέσα σε αλκοολικούς διαδρόμους.
Με βίδα μάγκες, γιά να ανοίγει ο μάτης.
Τίναξε τα vintage charts η διαστημική χρονιά του 2018, σίγουρα η καλύτερη της δεκαετίας.
Καρβουνιές με Black Angus καπνισμένα ribs, καπνιστή προβατίνα, κυνήγι με γκλασαρισμένη σάλτσα μαύρων φρούτων του δάσους, σπάλα ελαφιού με σάλτσα μέντας, porterhouse με σάλτσα Port και tomahawk με 4-pepper sauce, αρνίσιο χουνκιάρ, κίτρινα σκληρά πληθωρικά τυριά.
