Amarone della Valpolicella DOC, Veneto, Ιταλία
Corvina 70%, Rondinella, Molinara 30%
Χρώμα σχεδόν βαθύ ρουμπινί, με γκρενά ανταύγειες.
Μύτη μέτριας+ έντασης, με αποξηραμένα φρούτα, δαμάσκηνο, σταφίδες, σκούρα άνθη, πολλά εκ των οποίων βρεγμένα στο αλκοόλ, μαύρο ρούμι, κατεργασμένο δέρμα.
Το γεμάτο σώμα με τα αρκετά υπολειπόμενα σάκχαρα, η υψηλή οξύτητα και οι έντονες, νόστιμες, καλοδουλεμένες τανίνες, βρίσκονται σε μια εύθραυστη ισορροπία με το ιδιαίτερα υψηλό αλκοόλ (οι πληροφορίες λένε ότι είναι πάνω από 18%..), που τελικά δεν επιτυγχάνεται. Στον ουρανίσκο, αρκετό μαύρο ρούμι, αποξηραμένα cranberries και μύρτιλο, υπερώριμο κεράσι, μαύρη Κορινθιακή σταφίδα, κάποια ελάχιστα ζωικά στοιχεία. Το πλούσιο βαρέλι βάζει το χεράκι του με πικρή σοκολάτα, espresso, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, γλυκόριζα, μαύρο πιπέρι αλλά και αρκετή βανίλια.
Επίγευση μακρά, όπου παρόλα τα συμπυκνωμένα σάκχαρα, τελειώνει ξηρά.
Συνοδεύτηκε με χοιρινό κότσι στη γάστρα με μυρωδικά και κρασάτη σάλτσα παλαιωμένης μαυροδάφνης και κόρν φλάουρ, τύπου gravy. Αρμονικός, αν μη τι άλλο, συνδυασμός.
