Το ονόρε των αλυσιτελών δεσμών.
Η φιμωμένη απέλπιδα κραυγή του αγριμιού.
Πως μία χωρίς νόημα παλιακή διάταξη, διαστρεβλώνει την ονειρική πραγματικότητα ενός σταφυλιού. Η γεννημένη γιά βιδωτό πώμα Ρομπόλα, που ασφυκτιά κάτω από την διεστραμμένη αντίληψη μιάς αχρείαστης αγκύλωσης, κάνοντας το ΠΟΠ της να φαντάζει απηρχαιωμένο, ανασφαλές και μη ελκυστικό.
ΠΟΠ Ρομπόλα Κεφαλληνίας, Μηνιές Κεφαλονιάς, Επτάνησα
Ρομπόλα
Ανοιχτό προς μέτριο λεμονί, αρκετά πρασινωπό ακόμα.
Πομπός ντελικάτης, διατρητικής έξαρσης αγνότητας, η πετρόλ ευμάρεια τυλίγεται περαιτέρω ορυκτά, γιά να δοθεί με εσπεριδοειδή άνθη και λεμονάτη φρεσκάδα στην μύτη. Spicy μπαχαρένιο περιβάλλον και εντεταμένης αίσθησης πράσινα βότανα, μαζί με ζύμη, πλαγιολισθαίνουν από τον κεντρικό άξονα πρόσληψης, με πράσινο μήλο να είναι η αιχμή του λευκόσαρκου στοιχείου.
Η ξέχειλη οξύτητα αμφισβητεί την ισορροπία, καθώς καθηλωτικά κύματα έντασης που καβαλάνε την αφιονισμένη γραμμή της, κάνουν τον ουρανίσκο να ντεραπάρει γιά τα καλά, στον σφιχτό, μέτριο και παραπάνω όγκο του. Φαινολική σύμπραξη, και το όλο γίνεται προσώρας μη απεμπλέξιμο από την νεαρή του κατάσταση, ζητώντας πίστωση χρόνου. Πετρόλ, ορυκτά, αρμύρα και λεμονάτες ριπές με δριμεία απήχηση ξινόμηλου βάλλουν ομαδόν, με τα πικάντικα βοτανικά και μπαχαράτα θραύσματα να τελειώνουν την δουλειά, και με το ανθικό πέπλο και κάποιες αμυδρές λευκόσαρκες νύξεις να προσπαθούν να περισώσουν την ευγένεια.
Η αγριάδα όμως είναι τόσο γοητευτική..
Μακρά, λεμονάτη, πολύ αλμυρή και πολύ ορυκτή, φαινολική επίγευση, ευχάριστα spicy και βοτανική, ανακτά συνεχώς δυνάμεις.
Φιάλη από συλλογή, που κρατήθηκε γιά μελλοντική εκτίμηση, κι’ενώ η κανονική εμφιάλωση της σοδειάς με συνθετικό πώμα, στην κριτική του ’18 έλαβε εμφανώς χαμηλότερη βαθμολογία.
Όχι ακόμα έτοιμο, βλέποντας με συμπάθεια κάποιες ελαφρότητες στο διαδίκτυο περί του ευοξείδωτου -το οποίο ισχύει αφορώντας όλη την διαδικασία μέχρι την εμφιάλωση, κι’όχι έπειτα απ’αυτήν- της ποικιλίας.
Γιά την θάλασσα. Μόνο.
Θα κάνει παπάδες με όστρακα και όλα τα δίθυρα μαλάκια.
Ceviche ροφού 4 εσπεριδοειδών με lemongrass, μαϊντανό και κόλιανδρο.
Sashimi από άγριο μυλοκόπι, θα προσέθετα και σπασμένη κάπαρη.
Αχνιστό φιλέτο λαβράκι με σαλάτα αρμυρίκι, ψητό θράψαλο με πορτοκάλι και τουρσί κρίταμο.
