Η πρώτη γραμμή κρούσης.
Η κροκάλα της άσπρης πέτρας.
Γέννα της, το αγρίμι της Ρομπόλας, τραχύς γόνος του βράχου.
Η εμπροσθοφυλακή του οινοποιείου τρομάζει, λαμβανομένου υπόψη τα προελαύνοντα μετόπισθεν.
Και όσο η βασική ετικέτα δίνει μιά σαφή, μεστή εικόνα γιά ένα από τα ανώτερα, υψιπετέστερα σταφύλια του κόσμου, η ισοπεδωτική θεώρηση του ολοκληρωτισμού των εξειδικευμένων ”R” και Wild Paths, έρχεται να ταρακουνήσει γιά τα καλά.
ΠΟΠ Ρομπόλα Κεφαλονιάς, Μηνιές Κεφαλονιάς, Επτάνησα
Ρομπόλα
Ανοιχτό λεμονί.
Η ελεγεία του ορυκτού και της θάλασσας στην μύτη, με το πετρόλ προ των πυλών.
Σπασμένος ασβεστόλιθος και μάρμαρο, μαζί με θαλασσόνερο σε όστρακα, εισάγουν στον εσπεριδοειδή πυρήνα που εσωκλείει και πολύτροπα ανθάκια από οπωρώνες. Λευκά ροδάκινα στο κατόπι, ενώ η λεπτοφυής βοτανική στίξη κρύβεται καλά μέσα στο περιβάλλον φρεσκάδας που παρέχουν τα ανοιχτόχρωμα μπαχάρια που μόλις έχουν συνθλιβεί.
Σύρμα στο στόμα, οι υψηλοί κραδασμοί της οξύτητας απεικονίζουν ροζ γκρέηπφρουτ, συνάγοντας γύρω του όλο το πολύχρωμο εσπεριδοειδές σύμπαν, με την παρελκόμενη ανθικότητά του. Μέτριος, σφιχτός όγκος, αρμύρα κι αλάτι, ορυκτή συμφόρηση που δημιουργεί το αδιαχώρητο, φτιάχνουν το πρόπλασμα της έντονης ενεργειακής κλάσης, κάνοντας κάποια Γαλικικά Albariño να ντρέπονται. Ο υποδεέστερος ρόλος των λευκόσαρκων ροδάκινων δεν τα κάνει αφανή, με την βαθιά χωμένη στο σπιρτόζικο μπαχαράτο περιβάλλον, βοτανική βούλα, να διεκδικεί στο μέλλον περισσότερη αναγνώριση.
Πολύ καλή, σφόδρα ορυκτή και αρμυρή επίγευση, απαλλαγμένη επιτέλους από την καταδυνάστευση του θειώδους, που χτυπάει πιό υπόγεια. Πικάντικα μπαχάρια και υποκρυπτόμενες βοτανικές αιχμές αναβιβάζονται στο εσπεριδοειδές και ανθικό προσκήνιο.
Η πιό πιθανή να βρεθεί στα ράφια σοδειά, μιάς και εκείνη του ’21 με τις μετρημένες φιάλες, δεν έχει ούτε δύο μήνες που διανεμήθηκε, και αν.
Ωμά όστρακα η ειδικότητά του, με linguine alle vongole να επιδοκιμάζει την αλμυρότητά του.
Προσοχή στο ψαροφάϊ, καθώς ιδιαίτερο όπως είναι, δεν ταιριάζει με όλα και πάντα.
Δείτε πετρογωβιούς που δεν θα τους άλλαζα ούτε με συναγρίδες και λοιπά υπερτιμημένα.
Στα πελαγίσια, ψάχνουμε γοφάρια και λούτσους, με τους δεύτερους να είναι εξαιρετικοί σε σπάνια μαρινάτη έκδοση, ενώ δεν μασάει με λευκό ταραμά, σκέτο, ή σε φρυγανισμένα σκορδόψωμα με αντζούγιες, και γενικώς μπρουσκέτες. Λεμονάτο σαγανάκι δροσίτη ή πεσκανδρίτσας, με μαϊντανό και κόλιανδρο.
