Διόγνητον βάκτρον.
Βακτηρία σκοπών, οραμάτων, αντικερασμός ετερότοπων θέσεων, συμβάπτιση ετερόσημων δηλούμενων.
Και κερασμός.
Τελικά αντίκρουση δύο ισχυρών στίξεων, δύο δυνατών κινητήριων ώσεων.
Το Αμερικάνικο βαρέλι. Η Μαυροδάφνη.
ΠΓΕ Πλαγιές Αίνου, Μηνιές Κεφαλονιάς, Επτάνησα
Μαυροδάφνη
Μέτριο ρουμπινί ημιδιαπερατό.
Σκληρό, ηδυπαθές μεθύσι στην μύτη από την ανηλεή τροφοδοσία του Αμερικάνικου βαρελιού και την πηγαία, πυκνή έκφραση του φρούτου της ποικιλίας. Πλούσια, άφθονα γλυκά μπαχάρια, ινδοκάρυδο, γλυκόριζα, πλάθονται μαζί με ανθική, βιολετένια τρυφηλότητα, κερασένιο βάθος, δαμάσκηνο, και backdoor, εν κρυπτώ ανάγνωση του βοτανικού στοιχείου, καλουπωμένου ακόμα μέσα στον μπαχαρένιο κορεσμό.
Μεγάλος αναβρασμός νεοσύστατων χαρακτηριστικών στο στόμα, όπου η πάλη ανάμεσα στο καινούργιο, επιδεικτικό μπαχαρένιο στοιχείο και το λουσάτο, γλυκόξινο ανθικό φρούτο είναι εμφανής.
Η υψηλή οξύτητα στρώνει τα υλικά, και με την προσεκτική και ευέλικτη οινοποίηση που στοχευμένα αποφασίζει να μην ακουμπήσει στην εγγενή αναγωγική τάση της ποικιλίας, αποφεύγοντας ζωικά και υπερεπιδραστικά βοτανικά στοιχεία, παραδίδει έναν έτοιμο οίνο, με γεμάτο σώμα και βελούδινες τανίνες.
Μετά την κορύφωση του μέσου ουρανίσκου, το φρούτο έχει ολοένα και πιό γλυκόξινη ροπή, και συστεγάζεται με το αναδυόμενο ορυκτό που συνεχίζει γιά να εδραιωθεί και στην μακρά, ηδονική, μπαχαρώδη επίγευση με τα σοκολατένια στοιχεία και τον βοτανικό υπαινιγμό, έτοιμο κάποια στιγμή να ξεδιπλωθεί.
Παρότι έτοιμο, από το 2020 και μετά θα κάνει παπάδες.
Γιά μοσχαρίσια μάγουλα με γκλασαρισμένη σάλτσα κρασιού, σέλερυ και δαφνόφυλλων, μαζί με πουρέ πατάτας.
