Ανέγγιχτος Αύγουστος.
Η πύρινη άμπελος καταμεσής του θέρους.
Και στην τελευταία μέρα του Ιουλίου, η συγκομιδή του έφτασε σε πέρας.
Η λατρεία γιά την κάψα του καλοκαιριού, μιά ακόμη βούλα ιδιαιτερότητας γιά το Μαυροτράγανο.
Το εκλεκτικό ερυθρό των Κυκλάδων, στραφταλίζουσα πούλια που αντανακλά το μπλε του κοβαλτίου του Αιγαίου από την δωριά του ήλιου.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Μεγαλοχώρι Σαντορίνης, Κυκλάδες
Μαυροτράγανο
Μέτριο ρουμπινί.
Βαθιά, θελκτική, ερυθρόχρωμη ανθικότητα, που υποβοηθάται και από την λεβάντινη προβολή του Αμερικάνικου βαρελιού, σκεπάζει όμορφα την μύτη. Μαζί με τις συμπαρομαρτούσες μωβ και λιλά αποχρώσεις από βιολέτα και πασχαλιά, αλλά και λουλάκι, το κόκκινο φρούτο από άγρια μούρα προσμετρά πολύ μπαχαρένια και πιπεράτα στοιχεία που απλώνουν το φάσμα, μαζί με cherry liqueur και κάποιες ξέπνοες νότες από βασάλτη και μαζούτ.
Η υψηλή οξύτητα κοκκινίζει τον θόλο, και ο ντελικάτος ουρανίσκος ακτινοσκοπεί άγρια βύσσινα και cranberries που εντείνονται σαν κόκκινη πρόσληψη από Τραγανά Εδέσσης, γιά μιά πιτσιλιά υπόξινης γλύκας. Ραφινάτος, σχεδόν γεμάτος όγκος, με καταπληκτική δουλειά στις τανίνες που περνάνε σατινένια, ενώ η επίρρωση του υψηλόσυχνου των οξέων, επιβεβαιώνεται από σαγκουΐνι, έχοντας εξοστρακίσει εντελώς το μωβ από τα άνθη και κρατώντας μόνο τα κόκκινα. Πολύ πιπεράτο και μπαχαρένιο, μετά τον μέσο ουρανίσκο διενεργείται έντονη ορυκτή κατάθεση που συγκεράζει ασβεστολιθικά και σκούρα πετρώματα, έχοντας πολύ άδηλες βοτανικές στίξεις, σχεδόν αφανώς. Σημαντικά θερμό.
Πολύ καλή, σχεδόν μακρά επίγευση, με θριαμβική ορυκτή επέλαση, και με τα άκρως πιπεράτα και μπαχαρένια στοιχεία να ισοσκελίζουν την ανθικότητα που ξαναδίνει μωβ. Νότες από ξύσμα ερυθρωπών εσπεριδοειδών και άτονες βοτανικές στίξεις, δεν μπορούν να αποσπάσουν από την θερμή αλκοολική εντύπωση.
Τυφλά, θα έβαζα υποθήκη κάτι παλιοχώραφα πως πρόκειται γιά Θηραϊκή Μαντηλαριά.
Όχι πως θα κιοτέψει με κόκκινο κρέας και ψητά της ώρας.
Το είναι του όμως ζητάει κοιλιά τόνου με ανθό αλατιού και πορτοκάλι ή σαγκουΐνι.
Οι πιό ψαγμένοι θα τρελαθούν με sashimi Hoho-nikou και Harakami o-toro από ερυθρό τόνο.
Καραμελωμένο χταπόδι με πίκλες κρεμμυδιού και γιουβέτσι κοκκινιστό σκορπίνας, όπως και κοκκινιστά κριθαρότο με ντοματίνια και καραβίδες ή κωλοχτύπες, θα χτυπήσουν φλέβα.
