Ακροβολισμένο στην νοτιότερη θέση του Maconnais, στις εσχατιές της Βουργουνδικής επικράτειας.
Μοτίβο και πρότυπο γιά το στρεβλό μοντέλο που ακολουθήθηκε γιά κάποια χρόνια στα ultra-oakey Chardonnays από την Napa Valley και την Δυτική Ακτή, το Pouilly-Fouisse, δοτικό στην έκφραση του καλοκαιρινού, ώριμου και γεμάτου φρούτου, είναι σημαντική πηγή και προμηθευτής Chardonnay από την Γαλλία, γράφοντας την άλλη, πληθωρική πτυχή του σταφυλιού.
Τεράστια εμπειρία η μαθήτευση του Jean-Jacques Denogent δίπλα στον μεγάλο Marcel Lapierre στο Morgon και αβίαστη η βοήθεια της φύσης του εξαίρετου lieu-dit, πλεγμένο με μπλε σχιστόλιθο και σπαρμένο με ογδοντάχρονα κλήματα.
Οι 30 μήνες βαρέλι, δεν ξέρω σε ποιανού την φιλοσοφία εμπίπτει, καθώς ο σπουδαίος Αμερικανός εισαγωγέας Kermit Lynch με τον οποίο συνεργάζεται, εικονική, μεγαλεπήβολη φιγούρα και ερίτιμος άνθρωπος του κρασιού, δεν το είχε ποτέ..
Pouilly-Fuisse AOC, Βουργουνδία, Γαλλία
Chardonnay
Αρκετά βαθύ λεμονί και βαριά, λιπαρή μύτη με βούτυρο και βανίλια βαρελιού, ψητό κυδώνι, κερήθρα, μέλι, γερασμένα άνθη και πολύ μικρή υποψία πετρόλ.
Γεμάτο στο στόμα, αλλά με νεανικές εσπεριδοειδείς νότες και έντονο ορυκτό να προσπαθούν να διασπάσουν τα λακτικά στοιχεία της καραμέλας βουτύρου του βαρελιού.
Υψηλή, ρωμαλέα οξύτητα, κάπνα και ξηροκαρπάτες νότες στο ώριμο στόμα που διακρίνεται και μεστό, φουρνιστό, πυρηνόκαρπο φρούτο.
Επίγευση καλή σε μάκρος, με τα στοιχεία του βαρελιού και έντονο ορυκτό να εισχωρεί σε βάθος, το αλκοόλ να ακούγεται.
Περισσότερο τείνει προς το μαγειρευτό χοιρινό με σέλινο ή α-λα κρεμ, αλλά και με φρούτα ή κολοκύθα.
