Πρεσβείον προς τους γέροντας.
Στα διαβατά του χρόνου, στων καιρών το φύσημα.
Στο θρόϊσμα των χρυσών φύλλων της κοιλάδας.
Στο λιόσταγμα των βλογιοκομμένων, ροζιάρικων πρέμνων.
Στο αγκομαχητό των Τιτάνων της άρωσης, των βοδιών που τα σίδερα σπέρνουν βαθιά στα χώματα ανάσες γιά να πάρουν, και μπόλια να τους φιλήσουν απ’τον αγέρα.
Στον αναπαμό του οίνου, στον ολοφυρμό της Γης που το παιδί της πιά, δεν βρίσκεται στους ζωντανούς.
Grands Échézeaux Grand Cru AOC, Vosne-Romanée, Côte d’Or, Βουργουνδία, Γαλλία
Pinot Noir
Σκούρο καφέ.
Χαρακτηριστικά πολύπλοκη μύτη, με εναπόθεση βαρύτητας στον μπαχαρένιο παράγοντα.
Cappuccino, σοκολάτα, χαρουπόμελο, ταμπάκο, cigar box, και ενώ αποξηραμένα άνθη και βοτανική μνήμη προστρέχουν στο μαγειρεμένο φρούτο με το οξειδωτικό ζύγωμα.
Νοτισμένοι γήινοι τόνοι, μανιταρένια εκφορά, μελιτζανάκι γλυκό.
Πιό ζωηρό στο στόμα, η εμμένουσα σε υψηλά σκαλιά οξύτητα έχει τον ανταγωνισμό της οξειδωτικής παρείσφρησης σε μεγαλύτερα και πιό επιδραστικά επίπεδα, διελκυστίνδα ιδιαίτερη.
Γεμάτο σώμα, οι τανίνες λιωμένες ευχάριστα, το μαγειρεμένο δαμάσκηνο και το γλάσο δαμάσκηνου, νοστίμως ξινά και τα δύο, δέχονται σωρεία κυμάτων μπαχαρένιου, καφέϊνου και γήινου περιβάλλοντος ανασκαλεμένης γης και φρεσκοβγαλμένων βολβών.
Τελική κατάλυση από τα τριτογενή στοιχεία ανασχέεται από την επίμονη βοτανική πρόσφυση και παράλληλο ορυκτό πλεύρισμα που εντείνεται διαρκώς.
Πολύ μακρά, γήινη, καφέϊνη και μπαχαρένια επίγευση με αποξηραμένη βοτανική τάση που χτυπάει σφοδρά, όπως και η οξύτητα.
Ριζότο με καστανό arborio με φύτρες, ρόκα και chips από καπνισμένα μάγουλα αγριόχοιρου, με τηγανητές φλούδες δαμάσκηνου.
