Το ξίφος της Νεμέας.
Αλφό κρύσταλλο έξω απ΄το θηκάρι.
Το υψηλό βολτάζ της εσώτερης καρδιάς.
Το ξεγυμνωμένο ατσάλι του Αγιωργίτικου, προβάλλει μέσα απ’τους κόσμους των φυσαλιδών.
Ποικιλιακός Λευκός Αφρώδης Οίνος, Νεμέα Κορινθίας, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Χλιαρότατος αφρισμός, μπαμπάτσικες φυσαλίδες, αραιές στα κορδόνια χωρίς συνοχή, ξαφάνα γρήγορα. Παράξενο. Μέτριο λεμονί χρώμα. Η μύτη παίρνει έδαφος πίσω, όταν σπαρταριστή εσπεριδοειδής φρεσκάδα εισβάλλει χωρίς να ρωτήσει κανένα. Satsuma citrus, νεαρά νεράντζια, pink grapefruit και αγίνωτα μανταρίνια, είναι η εμπροσθοφυλακή της δροσιάς, βάζοντας και μερικά φρέσκα πράσινα μήλα να κόβονται εκείνη την στιγμή. Λευκά και εσπεριδοειδή ανθάκια, το βοτανικό στίγμα είναι έκδηλο στην πικάντική του εκφορά καθώς έλκει και πράσινα δαμάσκηνα και gooseberries, τα μπαχάρια ακολουθούν το spicy πρότυπο. Δεν υπάρχει κάτι επιδραστικά αυτολυτικό, παρά χαλαρά σημάδια.
Ανεβασμένο επίπεδο ενέργειας, φέρνει το κρασί σε ανταποδοτικό level εισχωρητικής θέσης στον ουρανίσκο. Μέτριος όγκος, που κύριο μέλημά του είναι η διάτρηση μέσω της υψηλής οξύτητας, του εξαιρετικά ανήσυχου ορυκτού κραδασμού, και φυσικά του διοξειδίου, που λειτουργεί ως δεύτερη οξύτητα. Η ισορροπία βρίσκεται σε φάση ανασύνταξης ή μάλλον εξέλιξης, αφού τα καθόλου λίγα γραμμάρια του 7,7 του τρυγικού, ψάχνονται με τα υπολειπόμενα 3,93 g/lt των σακχάρων, για να αποδώσουν τελικά ένα καλό μπαλάντζο, που χωρίς να μανιφεστάρει αυστηρότητα, καταφέρνει την γλύκα. Τριζάτο, νόστιμο φρούτο με την δέουσα φρεσκάδα, αποτιμά ψηλά τα πράσινα στοιχεία του με ένα σωστό bitter πρόσημο, συνεχίζοντας πικάντικα μπαχαράτο και πιπεράτα βοτανικό, με πάλι χαμηλή αυτολυτική βάση.
Πολύ καλή, μακρά επίγευση, η φαινολική γραμμή που υφήρπε στον μέσο ουρανίσκο, είναι πλέον διακριτή. Η ενέργεια εκπτύσσεται απερίσπαστα, χρησιμοποιώντας οξέα, ορυκτά και διοξείδιο, ενώ το πράσινο στοιχείο με τα πικάντικα μπαχάρια και βότανα επιστρατεύεται σαν αντίμετρο στην γλυκόξινη θεματική. Ζυμάρι και χλωρό φυστίκι, δίνουν εδώ ένα πιό ευκρινές αυτολυτικό στίγμα.
Φαντάζει πιό εύκολο και λιγότερο σοφιστικέ (χωρίς να είναι) από τα υπόλοιπα αφρώδη της μπράντας, αλλά συνεχίζει να δίνει υψηλό επίπεδο. Στην καθιερωμένη αναφορά, θυμίζω την αιώνια ευγνωμοσύνη προς τον γραφίστα γιά την αδιανόητη αισθητική σύλληψη.
Φοβερό με πλήρη αρνίσια τηγανητή συκωταριά, τα κομμάτια από το πνευμόνι, τα γλυκάδια, τα νεφρά και τα άλλα, να είναι μεγάλα γιά να νιώθεται πως κόβεται το λίπος από το κρασί. Μαριναρισμένα πικάντικα χοιρινά σουβλάκια, ζυγουρίσια παϊδάκια, μυαλά σωτέ, αμελέτητα στο τηγάνι με πιπέρι. Ε, τέλος πάντων κάντε και τον σεφτέ σας με ψάρια και θαλασσινά, θα το πήγαινα και με ωμά όστρακα.
