Ντιρεκτίβες μεγιστοποίησης.
Ένα παζλ που εμπλέκει την χρονική αναγκαστικότητα.
Και αυτό με την σειρά του, προϋποθέτει ένα σωστά εκπαιδευμένο μενταλιτέ:
Όταν η υπομονή είναι σύμμαχός σου και όταν το σταφύλι διαθέτει τις ποιότητες εκείνες και περγαμηνές, η μεστότητα της διετίας και πλέον, είναι ένας αλγόριθμος ικανοποίησης.
ΠΓΕ Κρήτη, Κάτω Ασίτες Ηρακλείου, Κρήτη
Βιδιανό
Ανοιχτό και πλέον χρυσαφί.
Ώριμη, εκλπηρωτική μύτη που δίνει τις όμορφες οσφρητικές προεκτάσεις του σταφυλιού, συνεργεία του χρόνου. Γινωμένα βαθιά εσπεριδοειδή, την ώρα που κρέμα λεμονιού, tangerine curd, πούλπα ροδάκινου και τάρτα βερύκοκκου, προάγουν ένα κλικ περαιτέρω την ωραιότητά της. Το σημείο της λανολίνης σε υπόγεια ακόμα επιρροή, φέρνει έναν ορυκτό αέρα στο κρασί. Κίτρινα γινωμένα λουλούδια, ίσως μιά μικρή νύξη ανθόμελου. Εξωτικά ανοιχτόχρωμα μπαχάρια, υποθάλπουν έναν υφέρποντα βοτανικό τόνο.
Δίνεται πολύ συγκροτημένα και με εξαίρετη μεστότητα στο στόμα, δείγμα αφενός της σωστής χρονικής συγκυρίας, αφετέρου της πίστωσης καιρού που επιζητά η ετικέτα, πιό νωπά φρουτώδες και λιγότερο προς την παρασκευαστική μεριά. Στον λιπαρό, ηπίως γεμάτο όγκο, υπάρχει αρκετή ενέργεια ώστε να μεταθέσει την πρόσληψη της οξύτητας μία σκάλα πάνω από μέτρια, συναινούντος τού ορυκτού παράγοντα που δίνει κι αυτός τον οβολό του, και το φρούτο ρέπει ισχνά προς την εσπεριδοειδή πλευρά, μέσα στην πυρηνόκαρπη ολότητά του. Πιό πολύ επιστρατεύει την σαγήνη παρά την χρησιμοποίηση εκρήξεων και εντάσεων, ενώ υπάρχει η πλανώμενη αίσθσηση -μαζί με την φαινολική του δόμηση- πως δεν έχει παραιτηθεί από εξελικτικές αξιώσεις.
Πάρα πολύ καλή επίγευση, θα την έλεγα σχεδόν μακρά, ορυκτή και φαινολική. Με συμπερίληψη του οργανοληπτικού χαρακτήρα που προσημειώθηκε, δίνει μία ακόμη όξινη ώθηση με ξύσμα από φράπα και κίτρο στο φρούτο, έχοντας πικάντικη μπαχαρένια και βοτανική περιέλιξη.
Αστείος συσχετισμός απόδοσης και καταβολής αντιτίμου, για ένα κρασί που αφενός καταργεί τον όρο VFM, αφετέρου αποδεικνύεται μία χρυσή ευκαιρία ανταποδοτικότητας μέσης παλαίωσης.
Ψάρια, θαλασσινά, σε περίοπτη θέση στο τραπέζι του, χρησιμοποιήστε λαδολέμονο μαϊντανού και σάλτσα meyer για τα ψητά σας ψάρια, οι δε θαλασσινές παρασκευές να έχουν μιά πληθωρική διάσταση. Ημίσκληρα κίτρινα τυριά. Πουλερικά και λευκό κρέας, με εσπεριδοειδείς λευκές σάλτσες, αλλά και ένα λεμονάτο μοσχαρίσιο χτένι με baby λιωμένες πατάτες στην χύτρα, θα σας αλλάξει την άποψη περί λευκών κρασιών και κόκκινου κρέατος. Λευκές κρεμώδεις σάλτσες ή και τυριών, θα ταιριάξουν γάντι στα ζυμαρικά σας, βάλτε και gnocchi με σάλτσα βουτύρου στην εξίσωση.
