Ψάχνοντας τις απαρχές της Οινότριας.
Αττική Γη, τόπος της αμπέλου βαθύς στον χρόνο.
Με κοσμοπολίτικη αύρα, το Cabernet εισήλθε σε πεδία φίλια γι’αυτό.
Σαν από πάντα επιδεκτικός στην ενσωμάτωση του καινοφανούς, ανέκαθεν επάγρυπνος σε κάθε τι νεοεισερχόμενο, ο γεωγραφικός Αττικός χώρος δίνει κλάδο ελαίας στο αλλότριο, στο ξένο.
Ένα δράμι Αγιωργιτικο γιά το καλωσόρισμα.
ΠΓΕ Αττική, Εμφιάλωση Αδριανή Δράμας, Στερεά Ελλάδα
Cabernet Sauvignon 90%, Αγιωργίτικο 10%
Βαθύ πορφυρό.
Εξόχως μπαχαράτη μύτη που κατονομάζει απερίφραστα μοσχοκάρυδο.
Σαφής αναφορά βανίλιας, σκούρης σοκολάτας, crème de cassis, με δέρμα, καταδιώκουν το μαύρο, στο πρόσωπο του φραγκοστάφυλου. Ο κέδρος ανοίγει μιά μικρή, ελάχιστη, βοτανική δίοδο, ενώ ο γραφίτης προσιδιάζει σε κάτι ορυκτό.
Γεμάτο, κατάμαυρο σαν αίσθηση στον ουρανίσκο, κάτι που επαληθεύει την καρβονική του διάσταση, με μία σχετικά ήπια ένταση που πραγματεύεται παντοιοτρόπως το φραγκοστάφυλο, με λίγες δαμασκηνένιες νύξεις.
Γλυκά μπαχάρια, αρκετή σοκολάτα, crème de cassis και εδώ, με λίγο δέρμα, έχοντας την οξύτητα σε μεσαίες βαθμίδες να ισορροπεί με την περιρρέουσα γλύκα, αλλά και τις ισχυρές τανίνες να μην είναι μεν ξύλινες ή στεγνές, να δίνουν δε διαπίστευση σοβαρής επιβολής, που ζητάει πίστωση χρόνου.
Πολύ καλή επίγευση που ξεπερνάει το μέτριο, με θερμό αλκοόλ και τανίνες που προεξέχουν, και με το ορυκτό να ποικίλει από γραφιτικό έως ασφάλτινο. Αφειδώς μπαχαράτη με μικρές δερματικές στίξεις, πραγματεύεται εκτενώς το σοκολατένιο στοιχείο μέσα από σοκολατάκι βύσσινο, σε μιά φευγαλέα κόκκινη πιτσιλιά που όμως επιμένει να βάφει μαυροκόκκινη την αντίληψη, δίνοντας γλυκόξινη άποψη προς το τέλος.
Κυνήγι με βαριές σάλτσες μαύρων φρούτων, κίτρινα σκληρά τυριά, κοκκινιστό βοδινό κατσαρόλας, λαζάνια, tagliatelle με μοσχαρίσιο ραγού και μπαχαράτη σάλτσα ντομάτας.
