Στην καταπακτή της δυσμένειας.
Σε άδυτα σκοτάδια και σε αναζήτηση αχτίδων φωτός, ακόμα και στην γενέθλια γη του μεγάλου ποταμιού, όπου υπερκεράζεται σε φυτεύσεις από το -όχι ντόπιο πάντως- Sauvignon Blanc στον βορρά του Sancerre, και στο νότο του Muscadet με το Melon de Bourgogne, αφημένο σε ενδιάμεσες μικροζώνες να εξακοντίζει κραυγαλέα ποιότητα, με καθόλου φωνακλάδικο τρόπο.
Ευρύτατης αποδοχής και υπεραγαπημένο από connoisseurs και sommeliers, μα σε σταθερή απαξίωση ή μάλλον σε πολλές περιπτώσεις, άγνοια και αυτής ακόμα, της ύπαρξής του, από καταναλωτές και ανυποψίαστους οινόφιλους, το Chenin μοιάζει σαν βασιλιάς δίχως στέμμα. Η μνημειώδης πολυδυναμικότητά του, που κουμπώνει σε όλα τα στυλ με μοναδική επιδεξιότητα, από sec σε moelleux, μέχρι αφρώδη, και από το Savenniéres μέχρι το Quarts de Chaume, καταγράφει το σιωπηλό μανιφέστο ενός σταφυλιού πολύ μεγάλης στόφας, αλλά μηδαμινής αναγνωρισιμότητας.
Όσοι μακάριοι έχουν γευτεί τον μαγικό χυμό ενός εικοσαετίας και πλέον, Vouvray Clos du Bourg Sec, από το μυθικό Domaine Huet, στις απαρχές (!) του μεγαλείου του, είναι εσαεί φυλακισμένοι στην ξεδιάντροπης ηδονής, μνήμη της αψεγάδιαστης κρέμας του.
Vouvray AOC, Touraine, Λίγηρας, Γαλλία
Chenin Blanc
Μέτριο λεμονί.
Προκλητική μύτη, υπέροχων εκφάνσεων Chenin.
Διεμβολιστικά ορυκτή, με τον τρόπο του σταφυλιού να το διεκπεραιώνει ως βρεγμένο μαλλί, ενώ αναδύονται φρεσκοκομμένα εσπεριδοειδή, χαμομήλι, άνθη πορτοκαλιάς, κλημεντίνες, υποψία άγουρου βερύκοκκου.
Θεσπέσιο στο στόμα, θρονιάζει μιά υπέρκομψη ισορροπία φανερά άδηλης υψηλής οξύτητας, με μιά τόσο-όσο εξαιρετική αίσθηση υπολειπόμενων σακχάρων και πηχτού, σπαρταριστού φρούτου, στον γεμάτο όγκο.
Lime, kiwi, κλημεντίνη και γκρέηπφρουτ, με χαμομηλένιο βελούδο, και ο ουρανίσκος πάλλεται από ορυκτή ενέργεια που την σπρώχνει η λεπτόγραμμη φυσική οξύτητα.
Επίγευση σχεδόν μακρά, με ελαφρύ φαινολικό πιάσιμο, ανθική και αδιασάλευτα ορυκτή.
Σαλιγκάρια με σκορδοβούτυρο, ψητά χτένια με πρόβειο βούτυρο, πιπέρι και σχοινόπρασο, βουτυρόψαρο Ατλαντικού με -τι άλλο- σάλτσα βουτύρου, φιλέτο παγκάσιους με σπιτική μαγιονέζα, ανάμεικτη τηγανιά με γλυκόξινη σάλτσα.
