Οι γρανίτες του Semons.
Η διαβροχή της καμένης γης από το μικρό ρυάκι.
Το Syrah, μπήγει το λάβαρο της υψηλής επικράτειάς του.
Οι τόποι που οι πλαγιές καίγονται από τον ήλιο και ξανθαίνουν αντίκρυ, τίκτουν τον πρωτογενή σπόρο του.
Côte-Rôtie AOC, Chavanay, Βόρειος Ροδανός, Γαλλία
Syrah 90%, Viognier 10%
Βαθύ πορφυρό.
Μεθυστική, σκανδαλιστική μύτη έκτακτης ομορφιάς. Δαμάσκηνο βανίλια, τάρτα chokeberry, μαυροκέρασα, φραγκοστάφυλα, mullberries αλλά και λευκά δενδρόμουρα, διάγουν μιά λαμπρή πορεία προς τον ηδονισμό με σπασμένο μαυροπίπερο. Δασείς τόνοι α και β-ionone απαυγάζουν νότες βιολέτας, πανσές και ίριδα μαζί. Καταπληκτικό βαρέλι εκλύει στίξεις γλυκών μπαχαριών, μοσχοκάρυδου και maraschino, κουβερτούρας Ισημερινού και άψητου espresso, ενώ το γρανιτικό πέτρωμα δίνει ορυκτές γραμμές με βασάλτη.
Μπετόν στον ουρανίσκο. Πιό συνεσταλμένο, κλειδαμπαρωμένο θαρρείς, σε έναν πηχτό, συνεκτικό αλλά ζουμερό, μέτριο όγκο, αφιερώνεται σε πιό σοβαρές εκτιμήσεις που αγγιζουν την αυστηρότητα. Το μελανό, σφιχτό, σοκολατένιο φρούτο με τις ανθικές, ταρτένιες, μπαχαρώδεις και πιπεράτες εκφάνσεις του καθώς και με το ευγενές δέρμα, δομείται πυκνά από πλήθος βελούδινες τανίνες συγκεκαλυμμένης ισχυρότητας και φωτίζεται από λαμπρή οξύτητα που το ανεβάζει καλά. Ορυκτοί τόνοι επίσης μετέρχονται της ανύψωσης, αποφορτίζοντας από την συμπαγή φόρμα του.
Μακρά, σφιχτοδεμένη επίγευση, με τις τανίνες σε ρελάνς. Με ορυκτό διεμβολισμό ανοίγει τα σοκολατένια, μπαχαρώδη και πιπεράτα στρώματα, τις ταρτένιες και δερματικές υπεκφυγές, έχοντας μιά ξηροκαρπάτη αντήχηση.
Bleu de Bresse, Tomme, Picodon, Αρσενικό Νάξου και παλαιωμένες γραβιέρες του Βολτυράκη και Στειακάκη.
Βοδινό γάστρας, κρασάτη πέρδικα, ανατιναχτείτε στην σκέψη να το δοκιμάσετε με πεσκανδρίτσα με μπέϊκον μπρεζέ σε σκούρη σάλτσα πιπεριών.
