Ακραιφνής, ακριβής, εστιασμένη συμβολιστική, σύζευξης δύο κόσμων.
Όταν ο μονοπωλιακός κάτοχος της απόλυτης απόδοσης του τίτλου Grande Reserve, θέλησε να δείξει τα πως και τα γιατί, στο αντάμωμα των δύο αιώνων, στην σημειολογική παντρειά του παλαιού με το νεωτερικό.
ΟΠΑΠ (ΠΟΠ) Νάουσα, Νάουσα Ημαθίας, Μακεδονία
Ξινόμαυρο
Μέτριο ρουμπινί με γκρενά ιριδισμούς.
Η απογοητευτική διαπίστωση πως ό,τι κι αν επιλέξεις ως αρώμα, πιθανόν να ισχύει, δεν είναι καλή γιά το ηθικό.
Μικρόρωγα κόκκινα φρούτα του δάσους, γλυκά μπαχάρια, αποξηραμένα άνθη, ευγενές δέρμα, γη, τρούφα, συγχρωτίζονται και επαναπροσδιορίζονται διαρκώς.
Ευγένεια στο στόμα.
Η αρμονία ενός κρασιού, που παρότι έχει περάσει την κορυφή του, συνεχίζει να προσφέρει χαρές σε γήινη οκτάβα και σε έναν τρουφένιο τόνο, είναι εκεί.
Λείο, απολαυστικό, τρυφερό, με απαλό κελαρυστό κυματισμό στον ουρανίσκο, εδραιώνει την παλαιότητά του με αρχοντικό τρόπο, χαράζοντας την γεωμετρία του στρογγυλού με πολύ πειστικό τρόπο.
Η γήινη μπακέτα καθοδηγεί το φρούτο που έχει και τις αποξηραμένες του εκδοχές, με ξερές ανθικές νύξεις, musk, γλυκά, ήρεμα μπαχάρια, υφέρπουσα ασβεστολιθική ορυκτότητα, με την οξύτητα σε επιβλέπουσα θέση ισορροπίας και τις τανίνες σε ακριβοθώρητη ενσωμάτωση στον ελαφρά άνω του μετρίου όγκο.
Μακρότατη, νόστιμη επίγευση, που εξελίσσει τα πολύπλοκα γήινα και ορυκτά αρώματα σε μόκα, espresso και κουβερτούρα.
Πάρα πολύ μεγάλη απόλαυση.
Carpaccio βοδινού με ροζ πιπέρι και λάδι λευκής τρούφας, Pata Negra μεγάλης ωρίμανσης, ριζότο με morilles, καστανό arborio και φλούδες τρούφας, παλαιωμένη γραβιέρα του Βολτυράκη.
